Overslaan en naar inhoud gaan

Vulling voor gevogelte met brioche

De toevoeging van brioche aan deze vulling voor kalkoen of kip geeft uw zondagse maaltijd net even een extra feestelijk tintje. Wilt u een vegetarische variant? Vervang dan het gemalen varkensvlees door butternutpompoen en de kippenbouillon door plantaardige bouillon. Dit recept kan ook glutenvrij worden gemaakt door glutenvrije broodkruimels te gebruiken in plaats van brioche.

img-recipe-brioche_bread_crumb_stuffing.jpg

Ingrediënten

  • 1 ui, gepeld en in vieren gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in stukken van 10 cm gesneden
  • 1 briochebrood, in stukken van 2,5 cm gesneden en geroosterd
  • 2 eetlepels winterkruidenmix
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ bosje peterselie, ca. 15 g, licht samengepakt
  • 10-12 salieblaadjes, fijngehakt
  • 450 g gemalen varkensvlees
  • 480 ml kippenbouillon
  • 4 eetlepels boter
  • 2 grote eieren, licht geklopt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Zet een bakblik of braadpan (bij voorkeur een gietijzeren koekenpan) in de oven om op te warmen.
  2. Doe de ui, selderij en peterselie in de Vitamix-container en voeg water toe totdat de ingrediënten boven de blaadjes drijven. Sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 6 en pulseer 6 tot 8 keer om de groenten fijn te hakken. Giet af en zet apart.
  4. Doe de geroosterde brioche, ongeveer 4 handen vol per keer, in de Vitamix-container.
  5. Selecteer niveau 6 en pulseer 6 tot 8 keer (3 tot 4 batches in totaal). Zet apart.
  6. Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de olie en het mengsel van ui, selderij en peterselie toe en bak 5 tot 8 minuten oppervlakkig of totdat de uien glazig zijn.
  7. Voeg de salie, het varkensvlees en de kruiden toe. Braad nog 10 tot 12 minuten of totdat het varkensvlees helemaal gaar is.
  8. Haal de pan van het vuur en voeg de broodkruimels, kipbouillon, eieren en boter toe. Schep alles voorzichtig door het varkensvleesmengsel.
  9. Schep de vulling in de voorverwarmde schaal of pan (of in het midden van een Crown Roast van varkensvlees). Bak 30 tot 45 minuten op 175 °C of totdat de vulling of het vlees goudbruin en goed doorbakken is.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden