Overslaan en naar inhoud gaan

Boterkoekjes met frambozencrème

Dit decadent dessert gebruikt dezelfde basis als het recept voor citroenrepen, maar wordt afgewerkt met een zalige, perfect roze, laag frambozencrème.

Sugar Cookie with Raspberry Cream 470x449.jpg

Koekjesdeeg

Ingrediënten

  • 125 g bloem
  • 50 g suiker
  • 1 snuifje zout
  • 115 g koude boter
  • 1 eierdooier
  • 1 eetlepel koud water

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, de suiker, het zout en de boter in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1 en zet de machine aan. Mix 15 tot 20 seconden of totdat het mengsel op nat zand lijkt.
  3. Doe het mengsel uit de container in een kom en meng de eierdooier en het koude water er met een spatel doorheen.
  4. Duw het deeg in een blik van 20 x 20 cm en prik overal met een vork.
  5. Bak 15 minuten in de oven op 175°C.

Frambozencrème

Ingrediënten

  • 200 g kristalsuiker
  • 225 g frambozen
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 170 g boter in blokjes op kamertemperatuur
  • 8 eierdooiers
  • 1 pakje gelatine
  • 100 ml water

Bereidingswijze

  1. Bereid de frambozencrème terwijl de bodem wordt gebakken. Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 1 of het programma voor warme soepen. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of start de machine en wacht tot het programma voor warme soepen voltooid is.
  2. Als de bodem is gebakken en de crème is ingedikt, haalt u de bodem uit de oven en giet u de frambozencrème erover. Zet het blik in de koelkast en laat minimaal 2 uur (of een hele nacht) afkoelen totdat de crème is opgestijfd.
  3. Snijd in blokjes en serveer.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden