Overslaan en naar inhoud gaan

Wortelsoep met ahornroom

De rijke smaak van gember en kaneel gaat perfect samen met de ahorn in dit recept voor wortelsoep.

Wortelsoep

Ingrediënten

  • 1½ eetlepel ongezouten boter of plantaardige margarine
  • 70 g (1 kleine) gele ui, gepeld en gesnipperd
  • 454 g (7 middelgrote) wortels, in stukken van 5 cm gesneden
  • 40 g (¼ middelgrote) appel, klokhuis verwijderd en gehalveerd
  • 5 g (1) verse gemberwortel, schijfje van 0,6 cm
  • 2 theelepels gemalen kaneel

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter in een steelpan op matig vuur. Voeg de uien toe en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten.
  2. Doe de wortelen, appel, gember en kaneel in de steelpan en laat nog 2 tot 3 minuten koken. Voeg de groentebouillon toe en laat het mengsel ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn. Draai het vuur uit en laat 15 minuten afkoelen.

Ahornroom

Ingrediënten

  • 240 ml Griekse yoghurt of yoghurt van amandelmelk
  • 2 eetlepels ahornsiroop, optioneel
  • 2 bosuitjes, fijngesneden

Bereidingswijze

  1. Roer terwijl het mengsel afkoelt de yoghurt, ahornsiroop en bosuitjes in een kommetje door elkaar.
  2. Giet het afgekoelde soepmengsel voorzichtig in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en 30 seconden.
  4. Schep de soep in kommen en garneer met een lepel ahornroom.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden