Overslaan en naar inhoud gaan

Bloemkoolhummus

Dit recept bevat niet alleen kikkererwten, zoals traditionele hummus, maar ook bloemkool om het extra romig te maken.

Bloemkoolhummus

Ingrediënten

  • 600 g bloemkool, in roosjes
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel, om te roosteren
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 kleine citroenen, geschild en gehalveerd
  • 908 g (2 blikken) kikkererwten, afgegoten. Bewaar 120 ml van het vocht voor later
  • 70 g sesamzaad, of tahin
  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • 2 theelepels komijnzaad, of gemalen komijn

Bereidingswijze

  1. Preheat oven to 450°F (230°C). Line a baking tray with parchment paper and set aside. Toss cauliflower florets with olive oil, curry powder, and pepper. Spread in an even layer on a parchment-lined baking tray and roast for 20 minutes or until tender.
  2. Verwijder de schil en het witte gedeelte van de citroenen met een dunschiller of schilmesje, zodat alleen het vruchtvlees overblijft.
  3. Voeg de citroen, kikkererwten inclusief vocht, het sesamzaad, de knoflook, de komijn en de geroosterde bloemkoolroosjes in de opgegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.

Opmerking van de chef-kok

  • Lightly toasting your sesame seeds in a pan or on the stovetop before blending is a great way to add extra flavor to your hummus. Since this will make a bolder hummus, an equal amount of tahini can be substituted if desired.
  • Try using whole, fresh citrus fruit instead of processed bottle juices. Fresh fruit gives a healthy burst of flavor (and whole food benefits). Try using a peel or two of zest to balance the flavors of your recipe.
  • The liquid from the chickpeas is called aquafaba. This is a great ingredient that can be used to replace olive oil in some recipes as a liquid, or even whipped into a foam.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden