Chicharrones en salsa verde

Probeer eens dit traditionele Mexicaanse recept, dat in Mexico gegeten wordt op Onafhankelijkheidsdag op 16 september.

Ingrediënten

  • 275 g buikspek (zwoerd), in kleine stukjes gesneden
  • 900 g tomatillo's
  • 4 jalapeño's
  • ½ ui, gesnipperd
  • ½ bosje verse korianderblaadjes
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 chicken bouillon cube

Bereidingswijze

  1. Breng 2 liter water aan de kook in een grote pan. Doe de tomatillo's en de jalapeño's in de pan zodra het water kookt. Blancheer 12-15 minuten of tot de groenten zacht zijn.
  2. Doe de gekookte groenten in de Vitamix-container en voeg de witte ui, de koriander, het knoflookpoeder, het zout en het bouillonblokje toe. Vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 1 en zet de machine aan. Verhoog snel naar niveau 10 en mix gedurende 30 seconden of tot de gewenste consistentie bereikt is. Stop de machine en giet de salsa verde in een hapjespan of hoge koekenpan.
  4. Verwarm de salsa boven matig vuur en voeg het buikspek toe. Kook ongeveer 15-20 minuten tot het spek zacht is en serveer met rijst of tortilla's.