Chocolade-sandwiches met sinaasappel en cashewnoten

Chocolade-sandwiches met sinaasappel en cashewnoten

Voor de cake:

Ingrediënten

  • 175 g pure chocolade, fijngehakt
  • 6 grote eieren, gescheiden
  • 175 g kokospalmsuiker
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • ½ theelepel sinaasappelbloesemsiroop
  • Rasp van 1 sinaasappel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek een bakblik van 33 x 23 cm met bakpapier.
  2. Smelt de chocola au bain marie.
  3. Separate the eggs and put the egg whites into the blender and put the yokes into a separate bowl.
  4. Turn the blender onto number 3 for 1 minute turning it down to 2 for 2-3 minutes until the whites are stiff.
  5. Mix in with the yokes the orange blossom syrup, orange zest, cacao powder and the melted chocolate.
  6. Vouw het eiwit met een zilveren lepel zorgvuldig samen, maar wees voorzichtig dat de lucht niet uit het beslag verdwijnt.
  7. Giet het geheel vervolgens op de met bakpapier bedekte bakplaat en bak gedurende 20-25 minuten. De bovenkant krijgt een lichte korst: dit is normaal.
  8. Neem uit de oven en laat afkoelen.

Cream

Ingrediënten

  • 100 g cashewnoten
  • 80 ml water
  • 1 teaspoon orange blossom syrup

Bereidingswijze

  1. Maak de room door de cashewnoten, het water en de sinaasappelbloesemsiroop gedurende 2 minuten op niveau 7 in de blender te mixen tot een geheel glad mengsel ontstaat.
  2. Snijd het gebak in 10 vierkanten en doe de room over 5 stuks. Leg de andere 5 vierkanten er bovenop om een sandwich te maken.