Chocolade-sandwich met Matcha-ijs

Dit gemakkelijk te bereiden toetje bestaat uit twee chocoladekoekjes met een laag ijs ertussen, lekker verfrissend op een zomerse dag. De Matcha voegt een vleugje bitter toe aan dit zoete gerechtje.

Chocolate Matcha Ice Cream Cookie Sandwich.jpg

Chocoladekoekje

Ingrediënten

  • 125 g bloem
  • 25 g (¼ cup) unsweetened cocoa powder
  • 50 g kristalsuiker
  • ⅛ theelepel zout
  • 115 g in blokjes gesneden boter, gekoeld
  • 1 large egg
  • ½ teaspoon vanilla extract

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, de suiker, de cacao, het zout en de boter in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1 en zet de machine aan. Mix 5 tot 20 seconden of totdat het mengsel op nat zand lijkt.
  3. Stop de machine, verwijder het deksel en schraap de zijkanten van de container schoon.
  4. Voeg het ei en vanille-extract toe en sluit het deksel goed af.
  5. Select Variable 1 and start the machine. Slowly increase speed to Variable 4 and blend for 20 to 25 seconds, or until the mixture looks wet and combined (like crumbly dough.)
  6. Leg het deeg op een licht bestoven oppervlak en rol het uit tot een rechthoek met een dikte van ca. 3 mm.
  7. Snijd rechthoekige koekjes van het deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier (of leg het deeg in een mal voor ijskoekjes).
  8. Bak de koekjes 15 minuten op 175°C. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Matcha-ijs

Ingrediënten

  • 480 ml volle room
  • 1 theelepel matchapoeder
  • 2 eierdooiers
  • 200 g kristalsuiker
  • 260 g ijsblokjes

Bereidingswijze

  1. Next, place the heavy cream, matcha powder, egg yolks, and sugar into the container and secure the lid.
  2. Select Variable 1. Start the machine, slowly increase to its highest speed, and blend for 3 minutes. The mixture will thicken after about 45 seconds of blending, so insert your tamper and push the ingredients into the blades until it thins out again.
  3. Doe de basis voor het ijs in een kom en vries het minimaal een uur in of totdat de temperatuur van het mengsel is gedaald tot 4 °C.
  4. Once cooled, place the mixture into the container with the ice. Select Variable 1 or the Frozen Desserts program.
  5. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 55 seconden of start de machine en wacht tot het programma voor bevroren desserts is voltooid.
  6. Doe het mengsel terug in de kom en laat het minimaal 2 uur of de hele nacht in de diepvries staan totdat het ijs gemakkelijk kan worden geschept.
  7. Doe 60 g ijs in een koekje en leg er een ander koekje overheen. Zet terug in de diepvries totdat u klaar bent om het te eten.