Overslaan en naar inhoud gaan

Chili-olie voor Kerstmis

Deze bijzonder pittige, rokerige olie is een fraai kerstcadeau voor vrienden en familie die van lekker eten houden. Bewaar wel wat om de kerstkalkoen of -ham mee in te wrijven!

Christmas Chilli Oil 470x449.jpg

Ingrediënten

  • 2 star anise
  • 2 green cardamom pods
  • 3 whole cloves
  • 10 black peppercorns
  • 5 allspice berries
  • 1 Tablespoon Sichuan peppers
  • 1 cinnamon stick
  • 20 arbol chili, dried
  • 960 ml (4 cups) canola oil, or grapeseed oil

Bereidingswijze

  1. Place star anise, cardamom seeds, cloves, peppercorns, allspice berries, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, and dried arbol chilies in a dry, non-stick pan over medium heat. Toast for 2 to 3 minutes, or just until the spices release an aroma.
  2. Place canola oil and toasted spices into the Vitamix container in the order listed and secure the lid. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Blend for 2 minutes 30 seconds. Pay close attention as the oil will heat rapidly to about 160°F (70°C). Let cool slightly.
  3. Giet de olie voorzichtig af in een gesteriliseerde glazen fles. Er zullen sporen van de specerijen in de olie zitten. Als u dit liever niet heeft, giet de olie dan zorgvuldig af door een filter of zeef voordat u deze in de fles doet. Sluit de fles luchtdicht af en zet in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

For a fun flavor variation, after you’ve poured the oil in the bottle, add 1 peeled garlic clove, 1 herb sprig, and a pinch of salt.

Smakelijke combinaties

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden