Chili-olie voor Kerstmis

Deze bijzonder pittige, rokerige olie is een fraai kerstcadeau voor vrienden en familie die van lekker eten houden. Bewaar wel wat om de kerstkalkoen of -ham mee in te wrijven!

Christmas Chilli Oil 470x449.jpg

Ingrediënten

  • (2) steranijs
  • (2 groene) kardemompeulen
  • (3 hele) kruidnagels
  • (10 zwarte) peperkorrels
  • (5) pimentbessen
  • (1 eetlepel) szechuanpeper
  • (1 kaneelstokje)
  • (20) arbolchilipepers, gedroogd
  • 960 ml koolzaadolie of druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Doe de steranijs, kardemompeulen, kruidnagels, peperkorrels, pimentbessen, Szechuanpeperkorrels, het kaneelstokje en de gedroogde arbolchilipepers in een antiaanbakpan zonder olie op matig vuur. Rooster de specerijen 2 tot 3 minuten of tot ze licht beginnen te geuren.
  2. Voeg de koolzaadolie en de geroosterde specerijen in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 2 minuten en 30 seconden. Let goed op, want de temperatuur van de olie loopt snel op tot zo'n 70 °C. Laat even afkoelen.
  3. Giet de olie voorzichtig af in een gesteriliseerde glazen fles. Er zullen sporen van de specerijen in de olie zitten. Als u dit liever niet heeft, giet de olie dan zorgvuldig af door een filter of zeef voordat u deze in de fles doet. Sluit de fles luchtdicht af en zet in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

Lekkere smaakvariatie: voeg aan de olie in de fles 1 gepeld teentje knoflook, 1 kruidentakje en een snufje zout toe.

Ingrediënten

  • (2) steranijs
  • (2 groene) kardemompeulen
  • (3 hele) kruidnagels
  • (10 zwarte) peperkorrels
  • (5) pimentbessen
  • (1 eetlepel) szechuanpeper
  • (1 kaneelstokje)
  • (20) arbolchilipepers, gedroogd
  • 960 ml koolzaadolie of druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Doe de steranijs, kardemompeulen, kruidnagels, peperkorrels, pimentbessen, Szechuanpeperkorrels, het kaneelstokje en de gedroogde arbolchilipepers in een antiaanbakpan zonder olie op matig vuur. Rooster de specerijen 2 tot 3 minuten of tot ze licht beginnen te geuren.
  2. Voeg de koolzaadolie en de geroosterde specerijen in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 2 minuten en 30 seconden. Let goed op, want de temperatuur van de olie loopt snel op tot zo'n 70 °C. Laat even afkoelen.
  3. Giet de olie voorzichtig af in een gesteriliseerde glazen fles. Er zullen sporen van de specerijen in de olie zitten. Als u dit liever niet heeft, giet de olie dan zorgvuldig af door een filter of zeef voordat u deze in de fles doet. Sluit de fles luchtdicht af en zet in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

Lekkere smaakvariatie: voeg aan de olie in de fles 1 gepeld teentje knoflook, 1 kruidentakje en een snufje zout toe.

Ingrediënten

  • (1) steranijs
  • (1 groene) kardemompeul
  • (2 hele) kruidnagels
  • (5 zwarte) peperkorrels
  • (2) pimentbessen
  • (½) szechuanpeperkorrels
  • (½) kaneelstokje
  • (10) arbolchilipepers, gedroogd
  • 480 ml koolzaadolie of druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Doe de steranijs, kardemompeulen, kruidnagels, peperkorrels, pimentbessen, Szechuanpeperkorrels, het kaneelstokje en de gedroogde arbolchilipepers in een antiaanbakpan zonder olie op matig vuur. Rooster de specerijen 2 tot 3 minuten of tot ze licht beginnen te geuren.
  2. Voeg de koolzaadolie en de geroosterde specerijen in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 2 minuten en 30 seconden. Let goed op, want de temperatuur van de olie loopt snel op tot zo'n 70 °C. Laat even afkoelen.
  3. Giet de olie voorzichtig af in een gesteriliseerde glazen fles. Er zullen sporen van de specerijen in de olie zitten. Als u dit liever niet heeft, giet de olie dan zorgvuldig af door een filter of zeef voordat u deze in de fles doet. Sluit de fles luchtdicht af en zet in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

Lekkere smaakvariatie: voeg aan de olie in de fles 1 gepeld teentje knoflook, 1 kruidentakje en een snufje zout toe.

Ingrediënten

  • (1) steranijs
  • (1 groene) kardemompeul
  • (2 hele) kruidnagels
  • (5 zwarte) peperkorrels
  • (2) pimentbessen
  • (½) szechuanpeperkorrels
  • (½) kaneelstokje
  • (10) arbolchilipepers, gedroogd
  • 480 ml koolzaadolie of druivenpitolie

Bereidingswijze

  1. Doe de steranijs, kardemompeulen, kruidnagels, peperkorrels, pimentbessen, Szechuanpeperkorrels, het kaneelstokje en de gedroogde arbolchilipepers in een antiaanbakpan zonder olie op matig vuur. Rooster de specerijen 2 tot 3 minuten of tot ze licht beginnen te geuren.
  2. Voeg de koolzaadolie en de geroosterde specerijen in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 2 minuten en 30 seconden. Let goed op, want de temperatuur van de olie loopt snel op tot zo'n 70 °C. Laat even afkoelen.
  3. Giet de olie voorzichtig af in een gesteriliseerde glazen fles. Er zullen sporen van de specerijen in de olie zitten. Als u dit liever niet heeft, giet de olie dan zorgvuldig af door een filter of zeef voordat u deze in de fles doet. Sluit de fles luchtdicht af en zet in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

Lekkere smaakvariatie: voeg aan de olie in de fles 1 gepeld teentje knoflook, 1 kruidentakje en een snufje zout toe.