Bergbraambessenijs

Bergbraambessen zijn een delicatesse in de Zweedse keuken en worden gebruikt in desserts voor speciale gelegenheden.

bergbraambessenijs dat wordt uitgeschept

Ingrediënten

  • 6 grote eieren
  • 200 g kristalsuiker
  • 2 theelepels vanillepasta
  • 600 g bergbraambessenjam
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • 720 ml slagroom

Bereidingswijze

  1. Voeg de eieren, suiker, vanille, bergbraambessenjam en het kaneel in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1, zet de machine aan en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3½ tot 4 minuten.
  3. Het mengsel moet opwarmen tot ongeveer 70 °C om te voorkomen dat het ijs kristalliseert wanneer het bevroren is.
  4. Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen (als u de kom in een ijsbad plaatst gaat dit sneller).
  5. Als het mengsel voldoende is afgekoeld, kunt u de slagroom erdoor spatelen en mengen tot alles goed opgenomen is.
  6. Doe in een kom en plaats een nacht in de diepvriezer. Laat het ijs 5 minuten ontdooien voordat u het opdient.