Creamy Wild Rice Soup

This nutrient-dense soup uses cashews and beans to create a creamy (dairy free) consistency.

Wild Rice Soup.jpg

Ingrediënten

  • 140 g cashewnoten
  • 1,9 l groentebouillon, in delen te gebruiken
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 g wilde rijst
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 g (½ middelgrote) gele ui, gepeld en gesnipperd
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 g champignons, gehakt of in plakjes

Bereidingswijze

  1. Doe de cashewnoten, de cannellinibonen en 240 ml van de groentebouillon in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  2. Verwarm de rest van de groentebouillon in een grote steelpan of soeppan op matig vuur. Laat de bouillon aan de kook komen en voeg vervolgens de wilde rijst, bleekselderij, wortel, ui, knoflook, tijm en laurierblaadjes toe. Dek de pan af met een deksel en laat de soep onder af en toe roeren 30 minuten koken op matig vuur.
  3. Roer het cashew-bonenmengsel door de groenten. Voeg de champignons toe en laat de soep 15 minuten koken zonder deksel. Verwijder de laurierblaadjes, proef en kruid naar smaak.
  4. Leigh-Anne's opmerkingen over de voedingswaarde:
  5. Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebaseerd op een recept van Life is NOYOKE
  • Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.
  • Probeer de groenten te hakken in de Vitamix-keukenmachine of -blender om dit nog sneller op tafel te krijgen.

Ingrediënten

  • 140 g cashewnoten
  • 1,9 l groentebouillon, in delen te gebruiken
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 g wilde rijst
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 g (½ middelgrote) gele ui, gepeld en gesnipperd
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 g champignons, gehakt of in plakjes

Bereidingswijze

  1. Doe de cashewnoten, de cannellinibonen en 240 ml van de groentebouillon in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  2. Verwarm de rest van de groentebouillon in een grote steelpan of soeppan op matig vuur. Laat de bouillon aan de kook komen en voeg vervolgens de wilde rijst, bleekselderij, wortel, ui, knoflook, tijm en laurierblaadjes toe. Dek de pan af met een deksel en laat de soep onder af en toe roeren 30 minuten koken op matig vuur.
  3. Roer het cashew-bonenmengsel door de groenten. Voeg de champignons toe en laat de soep 15 minuten koken zonder deksel. Verwijder de laurierblaadjes, proef en kruid naar smaak.
  4. Leigh-Anne's opmerkingen over de voedingswaarde:
  5. Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebaseerd op een recept van Life is NOYOKE
  • Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.
  • Probeer de groenten te hakken in de Vitamix-keukenmachine of -blender om dit nog sneller op tafel te krijgen.

Ingrediënten

  • 140 g cashewnoten
  • 1,9 l groentebouillon, in delen te gebruiken
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 g wilde rijst
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 g (½ middelgrote) gele ui, gepeld en gesnipperd
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 g champignons, gehakt of in plakjes

Bereidingswijze

  1. Doe de cashewnoten, de cannellinibonen en 240 ml van de groentebouillon in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  2. Verwarm de rest van de groentebouillon in een grote steelpan of soeppan op matig vuur. Laat de bouillon aan de kook komen en voeg vervolgens de wilde rijst, bleekselderij, wortel, ui, knoflook, tijm en laurierblaadjes toe. Dek de pan af met een deksel en laat de soep onder af en toe roeren 30 minuten koken op matig vuur.
  3. Roer het cashew-bonenmengsel door de groenten. Voeg de champignons toe en laat de soep 15 minuten koken zonder deksel. Verwijder de laurierblaadjes, proef en kruid naar smaak.
  4. Leigh-Anne's opmerkingen over de voedingswaarde:
  5. Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebaseerd op een recept van Life is NOYOKE
  • Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.
  • Probeer de groenten te hakken in de Vitamix-keukenmachine of -blender om dit nog sneller op tafel te krijgen.

Ingrediënten

  • 140 g cashewnoten
  • 1,9 l groentebouillon, in delen te gebruiken
  • 400 ml (1 Tablespoon) cannellini beans, drained
  • 180 g wilde rijst
  • 180 g (3 Tablespoon) celery stalk, chopped
  • 100 g (1 Tablespoon) large carrot, chopped
  • 75 g (½ middelgrote) gele ui, gepeld en gesnipperd
  • Tablespoon (5 Tablespoon) cloves, chopped
  • Tablespoon (1 Tablespoon) dried thyme
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (2 teaspoons) salt, optional
  • 225 g champignons, gehakt of in plakjes

Bereidingswijze

  1. Doe de cashewnoten, de cannellinibonen en 240 ml van de groentebouillon in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  2. Verwarm de rest van de groentebouillon in een grote steelpan of soeppan op matig vuur. Laat de bouillon aan de kook komen en voeg vervolgens de wilde rijst, bleekselderij, wortel, ui, knoflook, tijm en laurierblaadjes toe. Dek de pan af met een deksel en laat de soep onder af en toe roeren 30 minuten koken op matig vuur.
  3. Roer het cashew-bonenmengsel door de groenten. Voeg de champignons toe en laat de soep 15 minuten koken zonder deksel. Verwijder de laurierblaadjes, proef en kruid naar smaak.
  4. Leigh-Anne's opmerkingen over de voedingswaarde:
  5. Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebaseerd op een recept van Life is NOYOKE
  • Deze soep is alles wat een soep moet zijn: lekker, vullend, vol van smaak en boordevol voedingsstoffen. De cashewnoten en bonen leveren niet alleen eiwitten, gezonde vetten en vezels, maar vormen ook nog eens een heerlijke romige basis voor deze soep.
  • Probeer de groenten te hakken in de Vitamix-keukenmachine of -blender om dit nog sneller op tafel te krijgen.