Farrosalade met butternut en rode ui

Deze heerlijke salade barst van de herfstsmaken en -texturen, met knapperige cranberry's en verse kruiden.

Farro, Butternut Squash, Red Onion Salad; Roasted Pear Dressing.jpg

Ingrediënten

  • 350 g farro, gekookt en afgekoeld
  • 400 g geroosterde butternutpompoen, gekoeld en in stukken gesneden
  • 125 g grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 100 g verse cranberry's, of bevroren en ontdooid
  • 100 g pecannoten, gehakt
  • 100 g (ca. 1 bosje) verse peterselieblaadjes, zonder steeltje
  • 360 ml geroosterde perenvinaigrette

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer alles voorzichtig door elkaar.
  2. Dek de salade af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert.

Opmerking van de chef-kok

  • Een heerlijk voedzaam gerecht dankzij de farro, butternutpompoen, cranberry's en pecannoten.
  • Probeer de pecannoten te hakken of de rode uien te snijden in de Vitamix-keukenmachine. U kunt de rauwe uiensmaak eventueel verminderen door de gesneden uien 10-15 minuten in ijswater te leggen.

Ingrediënten

  • 350 g farro, gekookt en afgekoeld
  • 400 g geroosterde butternutpompoen, gekoeld en in stukken gesneden
  • 125 g grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 100 g verse cranberry's, of bevroren en ontdooid
  • 100 g pecannoten, gehakt
  • 100 g (ca. 1 bosje) verse peterselieblaadjes, zonder steeltje
  • 360 ml geroosterde perenvinaigrette

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer alles voorzichtig door elkaar.
  2. Dek de salade af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert.

Opmerking van de chef-kok

  • Een heerlijk voedzaam gerecht dankzij de farro, butternutpompoen, cranberry's en pecannoten.
  • Probeer de pecannoten te hakken of de rode uien te snijden in de Vitamix-keukenmachine. U kunt de rauwe uiensmaak eventueel verminderen door de gesneden uien 10-15 minuten in ijswater te leggen.

Ingrediënten

  • 350 g farro, gekookt en afgekoeld
  • 400 g geroosterde butternutpompoen, gekoeld en in stukken gesneden
  • 125 g grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 100 g verse cranberry's, of bevroren en ontdooid
  • 100 g pecannoten, gehakt
  • 100 g (ca. 1 bosje) verse peterselieblaadjes, zonder steeltje
  • 360 ml geroosterde perenvinaigrette

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer alles voorzichtig door elkaar.
  2. Dek de salade af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert.

Opmerking van de chef-kok

  • Een heerlijk voedzaam gerecht dankzij de farro, butternutpompoen, cranberry's en pecannoten.
  • Probeer de pecannoten te hakken of de rode uien te snijden in de Vitamix-keukenmachine. U kunt de rauwe uiensmaak eventueel verminderen door de gesneden uien 10-15 minuten in ijswater te leggen.