Traditionele citroencake

Serveer deze traditionele citroencake met een topping van geweekte bessen en slagroom voor een heerlijke zomerse traktatie.

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

Ingrediënten

  • 113 g zachte, ongezouten boter
  • 400 g kristalsuiker
  • (5 grote) eieren
  • 180 ml magere karnemelk
  • (2) citroenen, geperst, geraspt
  • 375 g bloem
  • Eetlepel (½ theelepel) bakpoeder
  • Eetlepel (½ theelepel) baksoda
  • Eetlepel (½ theelepel) zout, optioneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Zet twee cakevormen klaar door ze licht in te vetten met bakspray en te bestuiven met wat bloem.
  2. Voeg de boter, suiker en eieren in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Zet de machine aan op de laagste snelheid. Open de afsluitbare vulopening, duw de ingrediënten naar de messen met de tamper en voer de snelheid langzaam op tot niveau 6. Mix ongeveer 15 seconden tot het mengsel glad is.
  3. Stop de machine en voeg de karnemelk, het citroensap en de citroenschil toe aan de container. Sluit de afsluitbare vulopening en mix 10 seconden op de laagste snelheid.
  4. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout. Voeg dit bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Open de afsluitbare vulopening en voer de snelheid langzaam op van de laagste stand tot niveau 6 terwijl u met de tamper de ingrediënten naar de messen duwt. Mix gedurende 30 seconden of tot het mengsel glad is. Stop de machine.
  6. Schraap het beslag met een spatel in de twee ingevette cakevormen. Bak ze 50-60 minuten in de voorverwarmde oven of tot een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Laat de cakes 1 uur afkoelen voordat u ze snijdt en opdient.

Ingrediënten

  • 113 g zachte, ongezouten boter
  • 400 g kristalsuiker
  • (5 grote) eieren
  • 180 ml magere karnemelk
  • (2) citroenen, geperst, geraspt
  • 375 g bloem
  • Eetlepel (½ theelepel) bakpoeder
  • Eetlepel (½ theelepel) baksoda
  • Eetlepel (½ theelepel) zout, optioneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Zet twee cakevormen klaar door ze licht in te vetten met bakspray en te bestuiven met wat bloem.
  2. Voeg de boter, suiker en eieren in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Zet de machine aan op de laagste snelheid. Open de afsluitbare vulopening, duw de ingrediënten naar de messen met de tamper en voer de snelheid langzaam op tot niveau 6. Mix ongeveer 15 seconden tot het mengsel glad is.
  3. Stop de machine en voeg de karnemelk, het citroensap en de citroenschil toe aan de container. Sluit de afsluitbare vulopening en mix 10 seconden op de laagste snelheid.
  4. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout. Voeg de helft van het bloemmengsel aan de natte ingrediënten in de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  5. Open de afsluitbare vulopening, begin op de laagste stand te blenden en voer de snelheid langzaam op tot niveau 6. Mix gedurende 20 seconden en gebruik ondertussen de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Stop de machine en voeg de rest van het bloemmengsel toe. Sluit het deksel en mix nog 20 seconden op niveau 6, of tot het mengsel glad is. Stop de machine.
  6. Schraap het beslag met een spatel in de twee ingevette cakevormen. Bak ze 50-60 minuten in de voorverwarmde oven of tot een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Laat de cakes 1 uur afkoelen voordat u ze snijdt en opdient.