Overslaan en naar inhoud gaan

Gemarineerde octopus met maïspuree

De octopus wordt op smaak gebracht met zoet-pikante marinade. Serveer met romige maïspuree.

Octopus with Smashed Corn 470x449.jpg

Octopus

Ingrediënten

  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 wortel, in stukjes gesneden
  • 100 g (1 stengel) bleekselderij, in blokjes gesneden
  • octopus

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met 6,8 liter water aan de kook. Voeg de ui, wortel en selderij en ten slotte de rauwe octopus toe. Kook de octopus 20 tot 30 minuten (hoe groter de octopus, hoe langer deze moet koken.) Zet het vuur af en laat de octopus ongeveer een uur in het water of totdat deze heel zacht is.
  2. Haal uit het water en snijd de tentakels af. Houd apart.

Marinade

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook, ontveld
  • ½ ui, gesnipperd
  • 240 ml ananassap
  • 8 guajilo-chilipepers
  • 1 snuifje zout
  • 2 theelepels plantaardige olie

Bereidingswijze

  1. Doe de knoflook, de ui, het ananassap, de pepers en het zout voor de marinade in de Vitamix-container. Sluit het deksel.
  2. Selecteer niveau 1, zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Mix gedurende 3 minuten. Giet de marinade in een kom en voeg daarna de tentakels toe. Marineer minimaal 1 uur.

Maïspuree

Ingrediënten

  • 3 maïskolven, alleen de korrels
  • 55 g ongezouten boter
  • 1 eetlepel volle room
  • 120 ml melk
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • ⅛ theelepel gemalen kaneel

Bereidingswijze

  1. Maak de puree: doe de maïs, boter, room en melk in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 1 of het programma voor warme soepen. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of start de machine en wacht tot het programma voor warme soepen voltooid is.
  2. Once the octopus tentacles have marinated, heat a large frying pan over medium high heat then add the oil. Allow the oil to get hot, and then very carefully use tongs to place the tentacles into the pan. Cook for 2 to 3 minutes on each side, or until browned.
  3. Serveer met gegrilde ananasschijfjes en maïspuree en besprenkel met kaneel.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden