Aardappelpuree

Nooit meer een klonterige aardappelpuree! In uw blender maakt u dit heerlijke klassieke familiegerecht snel en zonder al te veel gedoe klaar.

geklopte en romige aardappelpuree in een grijze kom, bestrooid met bieslook

Ingrediënten

  • 820 g roodbruine aardappel, geschild, in kwartjes gesneden
  • 240 ml havermelk of volle melk
  • 150 g ongezouten boter
  • (2 theelepels) zout, optioneel, extra zout is nodig voor het koken van de aardappelen

Bereidingswijze

  1. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Voeg eventueel 30 g zout toe en zet de pan op middelhoog vuur. Laat de aardappelen zachtjes sudderen totdat ze vorkgaar zijn (ongeveer een half uur), maar laat ze vooral niet hard koken: de aardappelen vallen dan uit elkaar en nemen water op.
  2. Voeg, terwijl de aardappelen koken, de boter en melk en eventueel 10 g (2 theelepels) zout toe aan een kleine steelpan en laat op matig vuur even doorsudderen. Verwarm totdat de boter helemaal is gesmolten en zet apart.
  3. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en doe ze terug in de pan. Zet de pan weer op laag vuur en kook de aardappelen opnieuw gedurende 1 tot 2 minuten (dit zal helpen om extra vocht uit de aardappelen te doen vrijkomen).
  4. Doe het mengsel met de warme melk en vervolgens de aardappelen in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Selecteer niveau 3 en begin te pulseren. Open de vulopening in het deksel, plaats de tamper en gebruik deze om de ingrediënten naar de messen te duwen. Pulseer 18-20 keer of totdat het mengsel glad is (mix niet te veel, want dan worden de aardappelen plakkerig en zetmeelachtig).
  5. Warm serveren.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebruik voor dit recept kruimige aardappels. Deze zijn zetmeelrijk, waardoor ze makkelijker te pureren zijn en minder plakkerig worden dan vastkokende aardappels.
  • Voorbeelden van vastkokende aardappels zijn nicola en roseval. Om te pulseren met een 5200-machine seleceert u niveau 3 en gebruikt u de aan-uitschakelaar om de machine snel te starten en stoppen.
  • Om aardappelpuree warm te houden, hoeft u deze alleen maar luchtdicht af te dekken met plasticfolie en op een warme plaats te zetten tot het opdienen.

Ingrediënten

  • 820 g roodbruine aardappel, geschild, in kwartjes gesneden
  • 240 ml havermelk of volle melk
  • 150 g ongezouten boter
  • (2 theelepels) zout, optioneel, extra zout is nodig voor het koken van de aardappelen

Bereidingswijze

  1. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Voeg eventueel 30 g zout toe en zet de pan op middelhoog vuur. Laat de aardappelen zachtjes sudderen totdat ze vorkgaar zijn (ongeveer een half uur), maar laat ze vooral niet hard koken: de aardappelen vallen dan uit elkaar en nemen water op.
  2. Voeg, terwijl de aardappelen koken, de boter en melk en eventueel 10 g (2 theelepels) zout toe aan een kleine steelpan en laat op matig vuur even doorsudderen. Verwarm totdat de boter helemaal is gesmolten en zet apart.
  3. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en doe ze terug in de pan. Zet de pan weer op laag vuur en kook de aardappelen opnieuw gedurende 1 tot 2 minuten (dit zal helpen om extra vocht uit de aardappelen te doen vrijkomen).
  4. Doe het mengsel met de warme melk en vervolgens de aardappelen in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Selecteer niveau 3 en begin te pulseren. Open de vulopening in het deksel, plaats de tamper en gebruik deze om de ingrediënten naar de messen te duwen. Pulseer 18-20 keer of totdat het mengsel glad is (mix niet te veel, want dan worden de aardappelen plakkerig en zetmeelachtig).
  5. Warm serveren.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebruik voor dit recept kruimige aardappels. Deze zijn zetmeelrijk, waardoor ze makkelijker te pureren zijn en minder plakkerig worden dan vastkokende aardappels.
  • Voorbeelden van vastkokende aardappels zijn nicola en roseval. Om te pulseren met een 5200-machine seleceert u niveau 3 en gebruikt u de aan-uitschakelaar om de machine snel te starten en stoppen.
  • Om aardappelpuree warm te houden, hoeft u deze alleen maar luchtdicht af te dekken met plasticfolie en op een warme plaats te zetten tot het opdienen.

Ingrediënten

  • 820 g roodbruine aardappel, geschild, in kwartjes gesneden
  • 240 ml havermelk of volle melk
  • 150 g ongezouten boter
  • (2 theelepels) zout, optioneel, extra zout is nodig voor het koken van de aardappelen

Bereidingswijze

  1. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Voeg eventueel 30 g zout toe en zet de pan op middelhoog vuur. Laat de aardappelen zachtjes sudderen totdat ze vorkgaar zijn (ongeveer een half uur), maar laat ze vooral niet hard koken: de aardappelen vallen dan uit elkaar en nemen water op.
  2. Voeg, terwijl de aardappelen koken, de boter en melk en eventueel 10 g (2 theelepels) zout toe aan een kleine steelpan en laat op matig vuur even doorsudderen. Verwarm totdat de boter helemaal is gesmolten en zet apart.
  3. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en doe ze terug in de pan. Zet de pan weer op laag vuur en kook de aardappelen opnieuw gedurende 1 tot 2 minuten (dit zal helpen om extra vocht uit de aardappelen te doen vrijkomen).
  4. Doe het mengsel met de warme melk en vervolgens de aardappelen in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Selecteer niveau 3 en begin te pulseren. Open de vulopening in het deksel, plaats de tamper en gebruik deze om de ingrediënten naar de messen te duwen. Pulseer 18-20 keer of totdat het mengsel glad is (mix niet te veel, want dan worden de aardappelen plakkerig en zetmeelachtig).
  5. Warm serveren.

Opmerking van de chef-kok

  • Gebruik voor dit recept kruimige aardappels. Deze zijn zetmeelrijk, waardoor ze makkelijker te pureren zijn en minder plakkerig worden dan vastkokende aardappels.
  • Voorbeelden van vastkokende aardappels zijn nicola en roseval. Om te pulseren met een 5200-machine seleceert u niveau 3 en gebruikt u de aan-uitschakelaar om de machine snel te starten en stoppen.
  • Om aardappelpuree warm te houden, hoeft u deze alleen maar luchtdicht af te dekken met plasticfolie en op een warme plaats te zetten tot het opdienen.