Pan de Muerto

Dit brood wordt traditioneel gebakken voor de Dag van de Doden-herdenking op 2 November, waarop het Mexicaanse volk ode brengt aan hun voorouders. Het is zo lekker dat u het niet alleen voor die ene speciale gelegenheid wilt maken.

Pan de Muerto 470 x 449.jpg

Rolls

Ingrediënten

  • 60 g gesmolten boter
  • 60 ml warme melk
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 1¼ theelepel droge gist
  • 375 g bloem
  • 2 grote eieren
  • 2 teaspoons anise seed
  • ½ theelepel zout
  • 50 g suiker
  • 2 theelepels geraspte sinaasappelschil

Bereidingswijze

  1. Doe de gesmolten boter, de warme melk, het warme water en de gist in een kleine kom. Laat 5-8 minuten rijzen of tot het begint te schuimen.
  2. Voeg de eieren, het gistmengsel, het anijszaad, de geraspte sinaasappelschil, het zout en de suiker toe aan de Vitamix-container. Vergrendel het deksel.
  3. Selecteer niveau 1 en zet de machine aan. Verhoog de snelheid snel naar niveau 6 en mix 30 seconden. Stop de machine.
  4. Selecteer niveau 6 en open de vulopening in het deksel. Pulseer en voeg 60 g bloem toe via de vulopening in het deksel.
  5. Blijf pulseren en voeg steeds 60 g bloem toe tot alle bloem is toegevoegd.
  6. Pulseer als alle bloem is toegevoegd tot zich een deegbal vormt die loskomt van de zijkant van de container. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 2-3 minuten tot het elastisch is.
  7. Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Plaats het deeg in het warmste gedeelte van uw keuken en laat het in 1 tot 1½ uur rijzen of tot het twee keer zo groot is geworden.
  8. Shape into individual rolls 4 large and decorate with dough as desired.
  9. Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de broodjes erop en bak 35 minuten in de oven op 175 ºC.

Glazuur

Ingrediënten

  • 50 g suiker
  • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • 60 ml sinaasappelsap

Bereidingswijze

  1. Doe terwijl de broodjes gebakken worden de rest van de suiker, de sinaasappelschil en het sinaasappelsap in een kleine steelpan en breng aan de kook. Laat het glazuur 2 minuten koken.
  2. Neem halverwege de baktijd de broodjes uit de oven en bestrijk ze met de helft van het glazuur. Draai de bakplaat om en plaats terug in de oven om de resterende tijd te bakken.
  3. Als de broodjes gebakken zijn, bestrijk ze dan met de rest van het glazuur en laat ze 10-15 minuten afkoelen alvorens ze te serveren.