Varkensleverpoeder

Dit fijne poeder geeft bouillon een opvallende, rijke smaak.

varkensleverpoeder in een potje

Ingrediënten

  • 320 g (1 stuk) varkenslever
  • 40 g citroen, in 3 schijfjes gesneden
  • 80 g ui, gesneden en losgemaakt
  • 1 stuk verse gemberwortel

Bereidingswijze

  1. Doe de varkenslever, de citroenschijven en 40 g ui in een grote kom. Bedek met water op kamertemperatuur. Laat een uur staan en ververs het water in die tijd twee keer.
  2. Neem de ingrediënten uit de vloeistof en spoel de lever goed af. Snijd de lever in heel dunne reepjes. Doe de lever in een steelpan met de rest van de uien en de gember. Bedek met water. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Giet de lever, ui en gember af. Zet de steelpan terug op het vuur, voeg de lever, ui en gember toe en vul weer met water.
  3. Kook nog 2 minuten. Giet weer af en dep de lever droog met keukenpapier.
  4. Bak de leverreepjes in een hapjespan op laag vuur tot ze gedroogd zijn (ongeveer 45 minuten). Laat een beetje afkoelen. Doe de lever in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Selecteer niveau 1, zet de machine aan en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 20 tot 45 seconden, afhankelijk van de gewenste consistentie.
  5. Doe het leverpoeder in een hapjespan en bak op laag vuur tot het volledig gedroogd is. Het leverpoeder kan in de koelkast maximaal 1 week worden bewaard.