Overslaan en naar inhoud gaan

Jalapeño-aardappelsoep

Deze hartige aardappelsoep zit boordevol smaak én vezels, en kunt u zo pittig maken als u zelf wilt.

PotatoJalapenoSoup.png

Ingrediënten

  • 250 g (2 kleine) gele uien, gepeld en in grote stukken gesneden
  • 3 kleine teentjes knoflook, gepeld
  • 60 g (1 middelgrote) wortel, uiteinden verwijderd en in grote stukken gesneden
  • 85 g (6) jalapeñopepers of, indien gewenst, een groene paprika, gehalveerd en van zaad ontdaan
  • 200 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, in stukken van 5 cm gesneden
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, optioneel
  • ½ theelepel grof zeezout, optioneel
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 120 ml cashewnotenmelk, of melk naar keuze
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Doe de uien, de knoflook, de jalapeños, de wortel en de aardappel in een grote mengkom en besprenkel met olie. Meng goed door elkaar en schep de inhoud op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Rooster 25-30 minuten in een voorverwarmde oven of totdat de groenten gaar zijn. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
  4. Voeg de geroosterde groenten, kruiden, melk en groentebouillon in de opgegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en vergrendel het deksel.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut of tot de gewenste consistentie is bereikt. Dien onmiddellijk op.

Opmerking van de chef-kok

Om de soep minder pittig te maken, kunt u de jalapeños vervangen door een zoete groene paprika. Ook zijn de pepers een stuk minder scherp als u eerst de zaadjes en het membraan verwijdert.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden