Studentenhaver met pompoenzaden, nori chips, zure kersen en donkere chocolade

Pumpkin Seed and Nori Crisp 470x449.jpg

Norichips met pompoenpitten

Ingrediënten

  • 175 g gesnipperde sjalotten
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 20 g norivellen
  • 275 g pompoenpitten
  • 1½ theelepel zout

Bereidingswijze

  1. Zet een koekenpan op matig vuur en voeg de sjalotten en kokosolie toe. Fruit de sjalotten 4 tot 5 minuten of tot ze glazig zijn. Laat volledig afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de nori in één laag op een bakplaat. Rooster de norivellen 4 tot 5 minuten tot ze een beetje knapperig zijn. Scheur de nori in kleine stukjes en houd apart.
  3. Verlaag de oventemperatuur naar 100 °C.
  4. Voeg de pompoenpitten, het zout, de nori en de sjalotten in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Open de vulopening in het deksel en plaats de tamper erin.
  5. Selecteer niveau 1, zet de machine aan en verhoog geleidelijk naar de hoogste snelheid. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen. Mix gedurende 1 minuut, of tot het mengsel glad en romig is.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het mengsel op de bakplaat. Bedek met een tweede vel bakpapier en rol plat met een deegroller.
  7. Bak in de oven op 100 °C graden in 2 tot 2½ uur knapperig. Breek in kleine stukjes en houd apart.

Trailmix

Ingrediënten

  • 175 g pure chocolade, in stukjes
  • 75 g gedroogde zure kersen
  • 85 g boekweitgrutten
  • 2 eetlepels gekonfijte gember

Bereidingswijze

  1. Meng voor de trailmix de resterende ingrediënten met de chips en bewaar in een luchtdicht bakje.