Kimchi-radijs
Klassiek Koreaanse banchan die bij elke maaltijd wordt geserveerd.
Ingrediënten
- 120 ml water
- 3 eetlepels zeezout
- 3 eetlepels pruimensaus
- 2 kg radijs, uiteinden afgesneden en in vieren gedeeld
- 175 g verse bieslook
- 60 ml vissaus
- 60 g kleine ui, gepeld en gehalveerd
- 3 rode chilipepers
- 6 teentjes knoflook, ontveld
- 15 g (3 stuk) verse gemberwortel, geschild
- 2 eetlepel gezouten garnalensaus
- 2 eetlepels witte rijst, gestoomd, afgekoeld
- 4 eetlepels rodepeperpoeder
Bereidingswijze
- Doe het water, het fijne zeezout en de pruimensaus in een kleine kom en roer alles goed door elkaar. Zet het mengsel apart.
- Doe de schoongemaakte en gesneden radijs samen met de gesneden bieslook in een grote kom. Giet het mengsel van water, zout en pruimensaus over de radijs en de bieslook en meng door elkaar. Zet apart.
- Doe de vissaus, ui, rode pepers, knoflook, gember, garnalensaus en gekookte, afgekoelde rijst in de aangegeven volgorde in de Vitamix®-container en vergrendel het deksel.
- Selecteer niveau 1. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op tot de hoogst mogelijke stand.
- Mix gedurende 45 seconden tot een fijne pasta ontstaat.
- Neem de container van de motorbasis, open het deksel en roer het rodepeperpoeder erdoor.
- Giet het mengsel met het rodepeperpoeder over het radijs- en bieslookmengsel in de grote kom.
- Roer alles gelijkmatig door elkaar. Bedek het goed door elkaar geroerde mengsel met plastic folie en laat een nacht in de koelkast staan.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 120 ml (½ cup) |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 40 |
| Total Fat | 1 |
| Sodium | 1150 |
| Totaal koolhydraten | 8 |
| Voedingsvezels | 2 |
| Suikers | 3 |
| Eiwitten | 2 |
