Krabsoep met rode paprika

Een snel te bereiden, maar culinair verfijnde soep.

Krabsoep met rode paprika

Ingrediënten

  • 850 g (6 eetlepels) rode paprika's
  • 120 g (1½ eetlepel) middelgrote wortels, gehalveerd
  • 125 g (½ eetlepel) middelgrote ui, doormidden gesneden
  • 70 g (1 eetlepel) bleekselderij
  • Eetlepel (1 eetlepel) verse tijmblaadjes
  • Eetlepel (4 kleine) teentjes knoflook, gepeld
  • Eetlepel (1 eetlepel) extra vergine olijfolie
  • 960 ml kippenbouillon
  • 4 theelepels Old Bay-kruidenmix
  • 454 g krabvlees in stukjes, ter garnering

Bereidingswijze

  1. Rooster de paprika's boven een gasvlam tot ze aan alle kanten geblakerd zijn. Leg ze in een kom, bedek met plastic folie en laat ze 20 minuten rusten. Verwijder de schil en de zaadjes.
  2. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  3. Leg de wortels, uien, bleekselderij, verse tijmblaadjes en knoflook op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ongeveer 30 minuten.
  4. Doe de bouillon, geroosterde rode paprika's, geroosterde groentenmix en 2 theelepels kruiden in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden.
    Of selecteer het programma voor warme soepen. Start de machine en laat de machine de geprogrammeerde cyclus voltooien
  6. Garneer met de stukjes krabvlees die met 2 theelepels Old Bay cajunkruiden zijn bestrooid.

Opmerking van de chef-kok

Gebruik sojamelk voor een versie zonder zuivel.

Ingrediënten

  • 850 g (6 eetlepels) rode paprika's
  • 120 g (1½ eetlepel) middelgrote wortels, gehalveerd
  • 125 g (½ eetlepel) middelgrote ui, doormidden gesneden
  • 70 g (1 eetlepel) bleekselderij
  • Eetlepel (1 eetlepel) verse tijmblaadjes
  • Eetlepel (4 kleine) teentjes knoflook, gepeld
  • Eetlepel (1 eetlepel) extra vergine olijfolie
  • 960 ml kippenbouillon
  • 4 theelepels Old Bay-kruidenmix
  • 454 g krabvlees in stukjes, ter garnering

Bereidingswijze

  1. Rooster de paprika's boven een gasvlam tot ze aan alle kanten geblakerd zijn. Leg ze in een kom, bedek met plastic folie en laat ze 20 minuten rusten. Verwijder de schil en de zaadjes.
  2. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  3. Leg de wortels, uien, bleekselderij, verse tijmblaadjes en knoflook op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ongeveer 30 minuten.
  4. Doe de bouillon, geroosterde rode paprika's, geroosterde groentenmix en 2 theelepels kruiden in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Zet de machine aan op de laagste stand en voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden.
    Of selecteer het programma voor warme soepen. Start de machine en laat de machine de geprogrammeerde cyclus voltooien
  6. Garneer met de stukjes krabvlees die met 2 theelepels Old Bay cajunkruiden zijn bestrooid.

Opmerking van de chef-kok

Gebruik sojamelk voor een versie zonder zuivel.