Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque

Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.

Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

Ingrediënten

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g bloemkoolroosjes
  • 120 g (½ middelgrote) gele ui, gesneden
  • 60 g (1 kleine) wortel, gesneden
  • 60 g (2 stengels) bleekselderij, gesneden
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml water
  • 60 g geroosterde amandelen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng de bloemkool, wortelen, bleekselderij, ui, peterselie, tijm, rozemarijn, peper en olijfolie in een grote kom.
  3. Giet de groentemengeling en kruiden op de bakplaat en laat 20 minuten bakken.
  4. Haal ze uit de oven en laat ze ietsje afkoelen. Voeg het geroosterde mengsel toe aan de Vitamix-container, samen met het water en de amandelen, en sluit het deksel goed af.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.

Opmerking van de chef-kok

Sommige mensen zijn bang dat soepen en het roosteren van groenten de voedingswaarde verminderen. Sommige voedingsstoffen (vooral in water oplosbare vitaminen zoals B en C) gaan verloren bij hoge temperaturen, terwijl andere juist worden versterkt. Bij bloemkool komen de antioxidanten bij verhitting vrij uit de celwanden, waardoor ons lichaam ze gemakkelijker kan opnemen en gebruiken.

Ingrediënten

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g bloemkoolroosjes
  • 120 g (½ middelgrote) gele ui, gesneden
  • 60 g (1 kleine) wortel, gesneden
  • 60 g (2 stengels) bleekselderij, gesneden
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml water
  • 60 g geroosterde amandelen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng de bloemkool, wortelen, bleekselderij, ui, peterselie, tijm, rozemarijn, peper en olijfolie in een grote kom.
  3. Giet de groentemengeling en kruiden op de bakplaat en laat 20 minuten bakken.
  4. Haal ze uit de oven en laat ze ietsje afkoelen. Voeg het geroosterde mengsel toe aan de Vitamix-container, samen met het water en de amandelen, en sluit het deksel goed af.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.

Opmerking van de chef-kok

Sommige mensen zijn bang dat soepen en het roosteren van groenten de voedingswaarde verminderen. Sommige voedingsstoffen (vooral in water oplosbare vitaminen zoals B en C) gaan verloren bij hoge temperaturen, terwijl andere juist worden versterkt. Bij bloemkool komen de antioxidanten bij verhitting vrij uit de celwanden, waardoor ons lichaam ze gemakkelijker kan opnemen en gebruiken.

Ingrediënten

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g bloemkoolroosjes
  • 120 g (½ middelgrote) gele ui, gesneden
  • 60 g (1 kleine) wortel, gesneden
  • 60 g (2 stengels) bleekselderij, gesneden
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml water
  • 60 g geroosterde amandelen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng de bloemkool, wortelen, bleekselderij, ui, peterselie, tijm, rozemarijn, peper en olijfolie in een grote kom.
  3. Giet de groentemengeling en kruiden op de bakplaat en laat 20 minuten bakken.
  4. Haal ze uit de oven en laat ze ietsje afkoelen. Voeg het geroosterde mengsel toe aan de Vitamix-container, samen met het water en de amandelen, en sluit het deksel goed af.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.

Opmerking van de chef-kok

Sommige mensen zijn bang dat soepen en het roosteren van groenten de voedingswaarde verminderen. Sommige voedingsstoffen (vooral in water oplosbare vitaminen zoals B en C) gaan verloren bij hoge temperaturen, terwijl andere juist worden versterkt. Bij bloemkool komen de antioxidanten bij verhitting vrij uit de celwanden, waardoor ons lichaam ze gemakkelijker kan opnemen en gebruiken.