Roasted Pork Butt (with Rub)

The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!

Marinade

Ingrediënten

  • 25 g (2 eetlepels) basterdsuiker
  • 15 g (2 eetlepels) gedroogde ui
  • 15 g (2 eetlepels) gedroogde knoflook
  • 5 g (2 eetlepels) gedroogde tijm
  • 5 g (2 eetlepels) gedroogde oregano
  • 8 g (2 theelepels) grof zeezout
  • 15 g (1½ eetlepel) korianderzaad
  • 15 g (1½ eetlepel) zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel venkelzaad
  • 4 g (2 theelepels) chilivlokken

Bereidingswijze

  1. Maak de marinade: doe de basterdsuiker, de ui, de knoflook, de tijm, de oregano, het zout, het korianderzaad, de peperkorrels, de venkel en de chilivlokken in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 10 tot 15 seconden.

Varkensschouder

Ingrediënten

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 1 appel, in vieren gesneden
  • 1 garlic head garlic, halved lengthwise
  • 6 sprigs fresh thyme sprigs
  • 6 takjes rozemarijn

Bereidingswijze

  1. Marineer de varkensschouder met 4 eetlepels van het kruidenmengsel om deze op smaak te brengen. Laat het geheel een nacht (of minimaal 12 uur) onbedekt in de koelkast trekken.
  2. Verwarm de oven voor op 220°C om de varkensschouder te braden.
  3. Doe de varkensschouder op een rekje in een braadpan. Doe de appelciderazijn, ui, appel, knoflook, tijm en rozemarijn onder in de pan.
  4. Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
  5. Zet terug in de oven en blijf nog 3½ uur braden of tot gaar.