Roasted Pork Butt (with Rub)
The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!
Marinade
Ingrediënten
- 25 g (2 eetlepels) basterdsuiker
- 15 g (2 eetlepels) gedroogde ui
- 15 g (2 eetlepels) gedroogde knoflook
- 5 g (2 eetlepels) gedroogde tijm
- 5 g (2 eetlepels) gedroogde oregano
- 8 g (2 theelepels) grof zeezout
- 15 g (1½ eetlepel) korianderzaad
- 15 g (1½ eetlepel) zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel venkelzaad
- 4 g (2 theelepels) chilivlokken
Bereidingswijze
- Maak de marinade: doe de basterdsuiker, de ui, de knoflook, de tijm, de oregano, het zout, het korianderzaad, de peperkorrels, de venkel en de chilivlokken in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 10 tot 15 seconden.
Varkensschouder
Ingrediënten
- 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
- 1 appel, in vieren gesneden
- 1 garlic head garlic, halved lengthwise
- 6 sprigs fresh thyme sprigs
- 6 takjes rozemarijn
Bereidingswijze
- Marineer de varkensschouder met 4 eetlepels van het kruidenmengsel om deze op smaak te brengen. Laat het geheel een nacht (of minimaal 12 uur) onbedekt in de koelkast trekken.
- Verwarm de oven voor op 220°C om de varkensschouder te braden.
- Doe de varkensschouder op een rekje in een braadpan. Doe de appelciderazijn, ui, appel, knoflook, tijm en rozemarijn onder in de pan.
- Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
- Zet terug in de oven en blijf nog 3½ uur braden of tot gaar.
Voedingsinformatie
| Serving Size | 8 ounces |
| Hoeveelheid per portie | |
| Calorieën | 370 |
| Total Fat | 19 |
| Saturated Fat | 7 |
| Cholesterol | 105 |
| Sodium | 550 |
| Totaal koolhydraten | 21 |
| Voedingsvezels | 3 |
| Suikers | 14 |
| Eiwitten | 28 |
