Geroosterde aardappel-koolsalade met mosterdvinaigrette

Dit seizoensgerecht met gekaramelliseerde groenten en pittige mosterdvinaigrette zit boordevol smaak.

RoastedPotatoCabbageSalad_MustardVinaigrette.png

Ingrediënten

  • 400 g (1 krop) savooiekool, zonder kern en in 6 wiggen gesneden
  • 400 g (2 middelgrote) roodbruine aardappelen, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Snij eerst de kool doormidden en snij daarna het hart eruit. Snij elke helft in 3 wiggen zodat u in totaal 6 wiggen heeft.
  3. Snij de aardappelen in stukken van 2,5 cm en leg ze samen met de kool op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Besprenkel met olijfolie (optioneel) en bestrooi met zout en peper.
  5. Zet in een voorverwarmde oven en rooster 15-20 minuten, controleer dan hoe gaar ze zijn, draai ze om en laat zo nodig nog 10 minuten roosteren.
  6. Voeg, terwijl de groenten in de oven staan, alle vinaigrette-ingrediënten in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  7. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 10-20 seconden of tot alle ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn.
  8. Als de groenten geroosterd zijn, kunt u ze uit de oven halen en er 240 ml vinaigrette overheen sprenkelen. Roer door elkaar en serveer onmiddellijk. Bewaar de overgebleven vinaigrette in een luchtdichte container in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

  • Garneer deze salade met vers gehakte dille of peterselie om een lekker frisse smaak aan deze pittige vinaigrette toe te voegen.
  • Verdubbel de ingrediënten als u deze vinaigrette in de Low-Profile container van 2 l maakt, zodat de messen ondergedompeld zijn en de inhoud goed kunnen verwerken. Ongebruikte vinaigrette kan in de koelkast bewaard en later gebruikt worden op salades, als dipsaus of zelfs als marinade.

Ingrediënten

  • 400 g (1 krop) savooiekool, zonder kern en in 6 wiggen gesneden
  • 400 g (2 middelgrote) roodbruine aardappelen, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Snij eerst de kool doormidden en snij daarna het hart eruit. Snij elke helft in 3 wiggen zodat u in totaal 6 wiggen heeft.
  3. Snij de aardappelen in stukken van 2,5 cm en leg ze samen met de kool op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Besprenkel met olijfolie (optioneel) en bestrooi met zout en peper.
  5. Zet in een voorverwarmde oven en rooster 15-20 minuten, controleer dan hoe gaar ze zijn, draai ze om en laat zo nodig nog 10 minuten roosteren.
  6. Voeg, terwijl de groenten in de oven staan, alle vinaigrette-ingrediënten in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  7. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 10-20 seconden of tot alle ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn.
  8. Als de groenten geroosterd zijn, kunt u ze uit de oven halen en er 240 ml vinaigrette overheen sprenkelen. Roer door elkaar en serveer onmiddellijk. Bewaar de overgebleven vinaigrette in een luchtdichte container in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

  • Garneer deze salade met vers gehakte dille of peterselie om een lekker frisse smaak aan deze pittige vinaigrette toe te voegen.
  • Verdubbel de ingrediënten als u deze vinaigrette in de Low-Profile container van 2 l maakt, zodat de messen ondergedompeld zijn en de inhoud goed kunnen verwerken. Ongebruikte vinaigrette kan in de koelkast bewaard en later gebruikt worden op salades, als dipsaus of zelfs als marinade.

Ingrediënten

  • 400 g (1 krop) savooiekool, zonder kern en in 6 wiggen gesneden
  • 400 g (2 middelgrote) roodbruine aardappelen, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Snij eerst de kool doormidden en snij daarna het hart eruit. Snij elke helft in 3 wiggen zodat u in totaal 6 wiggen heeft.
  3. Snij de aardappelen in stukken van 2,5 cm en leg ze samen met de kool op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Besprenkel met olijfolie (optioneel) en bestrooi met zout en peper.
  5. Zet in een voorverwarmde oven en rooster 15-20 minuten, controleer dan hoe gaar ze zijn, draai ze om en laat zo nodig nog 10 minuten roosteren.
  6. Voeg, terwijl de groenten in de oven staan, alle vinaigrette-ingrediënten in de aangegeven volgorde aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  7. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 10-20 seconden of tot alle ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn.
  8. Als de groenten geroosterd zijn, kunt u ze uit de oven halen en er 240 ml vinaigrette overheen sprenkelen. Roer door elkaar en serveer onmiddellijk. Bewaar de overgebleven vinaigrette in een luchtdichte container in de koelkast.

Opmerking van de chef-kok

  • Garneer deze salade met vers gehakte dille of peterselie om een lekker frisse smaak aan deze pittige vinaigrette toe te voegen.
  • Verdubbel de ingrediënten als u deze vinaigrette in de Low-Profile container van 2 l maakt, zodat de messen ondergedompeld zijn en de inhoud goed kunnen verwerken. Ongebruikte vinaigrette kan in de koelkast bewaard en later gebruikt worden op salades, als dipsaus of zelfs als marinade.