Overslaan en naar inhoud gaan

Geroosterde knolgroentensoep

Koud weer vraagt om lekker warme soep, gemaakt met de beste voedzame, verse groenten die de winter te bieden heeft. Bereid een warme, vullende maaltijd met wintergroenten als knolrapen, wortelen en selder, op smaak gebracht met onze mix van winterspecerijen.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrediënten

  • 120 g wortelen, grof gesneden
  • 120 g raap, grof gesneden (als vervanger kunnen koolraap, pastinaak of soortgelijke wortelgroenten worden gebruikt)
  • 3 Tablespoons onion, rough cut
  • 135 g bleekselderij, grof gesneden
  • 1 teentje knoflook, ontveld
  • 1 theelepel winterkruidenmix
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ jalapeño
  • 2 eetlepels limoenrasp
  • 2 eetlepels limoensap
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 720 ml groentebouillon
  • 2 plum tomatoes
  • 70 g boerenkool
  • ½ bosje verse korianderblaadjes
  • 1 blik van 475 ml kikkererwten, in delen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Combine carrot, turnip, onion, celery, jalapeno, garlic, Winter Spice Seasoning, and oil together in a mixing bowl and toss to coat.
  3. Verspreid gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30-40 minuten. Houd na het roosteren 1 kopje apart.
  4. Doe de bouillon, de rest van de geroosterde groenten, zout, peper en ½ blik hominy in de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  5. Selecteer niveau 1 of het programma voor warme soepen.
  6. Start de machine, voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of laat de machine de voorgeprogrammeerde cyclus voltooien.
  7. Verwijder het deksel en doe de tomaten, de boerenkool, de koriander, het resterende ½ blik hominy en 1 kopje geroosterde groenten in de container. Vergrendel het deksel.
  8. Selecteer niveau 1.
  9. Start de machine en mix nog 5 seconden tot alles goed vermengd is.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden