Geroosterde knolgroentensoep

Koud weer vraagt om lekker warme soep, gemaakt met de beste ingrediënten die het seizoen te bieden heeft. Groenten zoals knolrapen, wortels en bleekselderij zijn heerlijk te combineren met verse gember en zorgen voor een warme, vullende soep vol textuur en smaak.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrediënten

  • 180 g (2 middelgrote) wortels, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 120 g (1 middelgrote) raap, koolraap of pastinaak, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 110 g (1 kleine) gele ui, gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 70 g (1 stengel) bleekselderij, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 10 g (½) jalapeño, steel verwijderd
  • g (2 ) teentjes knoflook, gepeld
  • 5 g (1 schijfje van 0,6 cm) verse gemberwortel
  • g (½ theelepel) grof zeezout, optioneel
  • g (¼ theelepel) gemalen zwarte peper, optioneel
  • 30 ml (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel
  • 720 ml groentebouillon
  • 120 g (2) romatomaten, gehalveerd
  • 50 g boerenkool, harde stelen verwijderd en grof gehakt
  • 10 g (½ bosje) verse korianderblaadjes, zonder steeltjes
  • 225 g (1 blik) kikkererwten, afgegoten en afgespoeld, in delen te gebruiken

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de wortelen, de raap, de ui, de bleekselderij, de jalapeño, de knoflook, de gemberwortel, het zout, de peper en de olie samen in een middelgrote mengkom en vermeng alle ingrediënten.
  2. Verspreid gelijkmatig over een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat en bak 20 tot 30 minuten. Houd na het roosteren ruim een handvol groenten apart voor later gebruik.
  3. Voeg de rest van de groenten aan de Vitamix-container toe, samen met de tomaten, groentebouillon en de helft van de kikkererwten. Vergrendel het deksel.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5-6 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
  5. Verlaag de snelheid naar niveau 3. Open de vulopening in het deksel. Voeg de boerenkool, de koriander en de resterende kikkererwten en groenten door de vulopening in het deksel aan de container toe. Mix gedurende 20-30 seconden tot de ingrediënten grof gehakt maar toch goed gemengd zijn.

Opmerking van de chef-kok

Voor deze soep gebruikt u uw Vitamix op verschillende manieren: eerst maakt u een gladde, romige basis voor uw soep, en daarna pulseert u er grofgesneden groenten doorheen voor meer smaak en textuur.

Ingrediënten

  • 180 g (2 middelgrote) wortels, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 120 g (1 middelgrote) raap, koolraap of pastinaak, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 110 g (1 kleine) gele ui, gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 70 g (1 stengel) bleekselderij, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 10 g (½) jalapeño, steel verwijderd
  • (2 ) teentjes knoflook, gepeld
  • 5 g (1 schijfje van 0,6 cm) verse gemberwortel
  • (½ theelepel) grof zeezout, optioneel
  • (¼ theelepel) gemalen zwarte peper, optioneel
  • 30 ml (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel
  • 720 ml groentebouillon
  • 120 g (2) romatomaten, gehalveerd
  • 50 g boerenkool, harde stelen verwijderd en grof gehakt
  • 10 g (½ bosje) verse korianderblaadjes, zonder steeltjes
  • 225 g (1 blik) kikkererwten, afgegoten en afgespoeld, in delen te gebruiken

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de wortelen, de raap, de ui, de bleekselderij, de jalapeño, de knoflook, de gemberwortel, het zout, de peper en de olie samen in een middelgrote mengkom en vermeng alle ingrediënten.
  2. Verspreid gelijkmatig over een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat en bak 20 tot 30 minuten. Houd na het roosteren ruim een handvol groenten apart voor later gebruik.
  3. Voeg de rest van de groenten aan de Vitamix-container toe, samen met de tomaten, groentebouillon en de helft van de kikkererwten. Vergrendel het deksel.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5-6 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
  5. Verlaag de snelheid naar niveau 3. Open de vulopening in het deksel. Voeg de boerenkool, de koriander en de resterende kikkererwten en groenten door de vulopening in het deksel aan de container toe. Mix gedurende 20-30 seconden tot de ingrediënten grof gehakt maar toch goed gemengd zijn.

Opmerking van de chef-kok

Voor deze soep gebruikt u uw Vitamix op verschillende manieren: eerst maakt u een gladde, romige basis voor uw soep, en daarna pulseert u er grofgesneden groenten doorheen voor meer smaak en textuur.

Ingrediënten

  • 180 g (2 middelgrote) wortels, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 120 g (1 middelgrote) raap, koolraap of pastinaak, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 110 g (1 kleine) gele ui, gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 70 g (1 stengel) bleekselderij, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 10 g (½) jalapeño, steel verwijderd
  • (2 ) teentjes knoflook, gepeld
  • 5 g (1 plakje) verse gemberwortel, schijfje van 0,5 cm
  • (½ theelepel) grof zeezout, optioneel
  • (¼ theelepel) gemalen zwarte peper, optioneel
  • 30 ml (2 eetlepels) extra vergine olijfolie, optioneel
  • 720 ml groentebouillon
  • 120 g (2) romatomaten, gehalveerd
  • 50 g boerenkool, harde stelen verwijderd en grof gehakt
  • 10 g (½ bosje) verse korianderblaadjes, zonder steeltjes
  • 225 g (1 blik) kikkererwten, afgegoten en afgespoeld, in delen te gebruiken

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de wortelen, de raap, de ui, de bleekselderij, de jalapeño, de knoflook, de gemberwortel, het zout, de peper en de olie samen in een middelgrote mengkom en vermeng alle ingrediënten.
  2. Verspreid gelijkmatig over een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat en bak 20 tot 30 minuten. Houd na het roosteren ruim een handvol groenten apart voor later gebruik.
  3. Voeg de rest van de groenten aan de Vitamix-container toe, samen met de tomaten, groentebouillon en de helft van de kikkererwten. Vergrendel het deksel.
  4. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5-6 minuten of tot er veel stoom uit het deksel ontsnapt.
  5. Verlaag de snelheid naar niveau 3. Open de vulopening in het deksel. Voeg de boerenkool, de koriander en de resterende kikkererwten en groenten door de vulopening in het deksel aan de container toe. Mix gedurende 20-30 seconden tot de ingrediënten grof gehakt maar toch goed gemengd zijn.

Opmerking van de chef-kok

Voor deze soep gebruikt u uw Vitamix op verschillende manieren: eerst maakt u een gladde, romige basis voor uw soep, en daarna pulseert u er grofgesneden groenten doorheen voor meer smaak en textuur.