Overslaan en naar inhoud gaan

Rosca de Reyes

Met dit traditionele brood wordt in Mexico op 6 januari de Día de Reyes (Driekoningen) gevierd. Heerlijk in combinatie met een kop warme chocolademelk!

Pan de Muerto 470x449.jpg

Ingrediënten

  • 1 droge gist
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 45 g
  • 45 g geglaceerde citroenschil
  • 45 g gedroogde vijgen, gesneden
  • 35 g gedroogde kersen
  • 2 eetlepels lichte rum
  • 60 ml melk
  • 150 g gesmolten boter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel zout
  • 540 g bloem, plus extra voor bestuiven
  • 4 grote gepasteuriseerde eieren
  • 50 g kristalsuiker

Bereidingswijze

  1. First, soak the fruits in the rum for 20-30 minutes. Next, in a small bowl combine the warm water and yeast. Let this bloom for 5-10 minutes, or until it becomes frothy.
  2. Roer alle droge ingrediënten in een grote kom en zet deze apart. Voeg het gistmengsel in de Vitamix-container samen met 3 eieren en de gesmolten boter. Sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1 en zet de machine aan. Mix gedurende 30 seconden om deze ingrediënten te combineren. Stop de machine en open de vulopening.
  4. Voeg 60 g van het bloemmengsel toe via de vulopening en selecteer niveau 6. Begin te pulseren en blijf de bloem via de vulopening toevoegen met 30 g per keer. Blijf continu pulseren.
  5. Stop met pulseren nadat ½ van het bloemmengsel is toegevoegd en verwijder het deksel. Schraap het deeg van de zijkanten van de container en onder de messen. Voeg het geweekte fruit en de rum toe en sluit het deksel opnieuw.
  6. Selecteer niveau 6 en pulseer 3 tot 4 keer of totdat het fruit is gemengd. Blijf de overige bloem met 30 g per keer toevoegen terwijl u pulseert en ga verder totdat alle bloem is opgenomen en er een deegbal ontstaat.
  7. Haal het deeg uit de container en leg het op een bestoven oppervlak. Kneed gedurende 3 tot 4 minuten totdat het deeg elastisch is en glanst. Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg minimaal een uur in het warmste deel van de keuken rijzen of totdat het deeg dubbel zo groot is.
  8. Verwarm de oven voor op 175°C.
  9. Haal het deeg uit de kom als het is gerezen en maak een lange rol van ca. 915 mm. Leg de uiteinden tegen elkaar, zodat er een cirkel ontstaat. Leg deze op een bakplaat met bakpapier.
  10. Klop het resterende ei met 1 theelepel water en strijk het op het deeg.
  11. Doe het in de oven en bak 35 tot 40 minuten of totdat het helemaal gaar is. Laat 10 tot 15 minuten staan voordat u het eet.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden