Overslaan en naar inhoud gaan

Gezouten cantucci

Wat Italiaanse biscotti van andere koekjes en crackers onderscheidt, is hun dubbel gebakken knapperigheid. Deze versie gebruikt een smakelijke mix van Parmezaanse kaas, pistachenoten en amandelen.

gezouten cantucci op een bord

Ingrediënten

  • 50 g pistachenoten, geroosterd, gepeld en gezouten
  • 50 g amandelen, geroosterd en gezouten
  • 80 ml melk
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 310 g bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ teaspoon sea salt
  • 1 groot ei, losgeklopt

Bereidingswijze

  1. Doe de pistachenoten en de amandelen in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Zet de machine aan en voer de snelheid op tot niveau 5-6. Mix gedurende 10 tot 15 seconden tot de noten gemalen zijn. Doe in een middelgrote of grote kom en zet apart.
  2. Doe de eieren, melk, olie en Parmezaanse kaas in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Zet de machine aan, voer de snelheid op tot niveau 7 en mix gedurende 10 seconden. Voeg door de vulopening in het deksel de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Selecteer niveau 5 en pulseer 10 keer. Stop tussendoor en schraap langs de zijkanten.
  3. Doe het deegmengsel in de kom met de gemalen noten en kneed alles door elkaar. Vorm een bal van het deeg. Verpak het deeg in plastic folie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
  4. Verdeel het deeg in drie gelijke stukken. Maak van elk stuk een stokbrood van ongeveer 3 x 30 cm en leg het op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met geklopt eigeel en bak op 180 °C gedurende 30 minuten. Laat 30 minuten rusten en snijd in stukken. Zet nog 10 tot 15 minuten terug in de oven.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden