Overslaan en naar inhoud gaan

Zeeforel op een bedje van pepiansaus met groene kruiden, gegarneerd met rode zilveruitjes

In dit visgerecht wordt verse zeeforel geserveerd met een smokey kruidensaus van gegrilde uien, tomatillos en geroosterde zaden. Gegarneerd met postelein en geroosterde rode zilveruitjes.

SeaTroutWithHerbedPepianSauce.jpg

Zeeforel op een bedje van pepiansaus met groene kruiden, gegarneerd met rode zilveruitjes

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 forelfilets, met huid
  • 1 snufje zout
  • limoensap, naar smaak
  • pepiansaus met groene kruiden, zie recept
  • 50 g posteleinblaadjes
  • 8 roasted pearl onions, halved, for garnish

Bereidingswijze

  1. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en laat de olie opwarmen.
  2. Doe zout en limoensap op beide kanten van de forel en laat intrekken. Leg de kant met vlees omlaag. Bak gedurende twee minuten of totdat de vis loskomt van de pan.
  3. Draai de vis om en bak 4 minuten of totdat de vis is gegaard.
  4. Leg de pepiansaus midden op het bord en leg de forel erbovenop met de vleeskant omhoog. Garneer met postelein en uien.

Pepiansaus met groene kruiden

Ingrediënten

  • 100 g pompoenpitten
  • 25 g pinda's
  • 35 g sesamzaadjes
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • ¼ ui, licht gegrild
  • 2 teentjes knoflook, geroosterd
  • 6 tomatillos
  • 1 hoja santa
  • 40 g verse korianderblaadjes, fijngehakt
  • ½ jalapeño
  • 15 g verse peterselieblaadjes, gehakt
  • 25 g radijstopjes
  • 1 snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 205°C. Doe de pompoenzaden, pinda's en sesamzaadjes op bakpapier en rooster ze in de oven in ongeveer 5 minuten goudbruin.
  2. Zet een grote pan op matig vuur. Voeg de olie, ui, knoflook en tomatillo's toe. Fruit totdat de tomatillo's erg zacht zijn.
  3. Doe het mengsel met tomatillo's, de geroosterde zaden en de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  4. Selecteer niveau 1.
  5. Zet de machine aan en voer de snelheid langzaam op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  6. Meng alles gedurende 1 minuut.
  7. Zet de saus weer op het fornuis en laat gedurende 20 minuten op matig vuur sudderen. Zet het vuur lager en houd warm tot het serveren.

Opmerkingen:

Serveer met zwarte bonen en tortilla's.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden