Overslaan en naar inhoud gaan

Gerookte zalmmousse met crème fraîche, limoen en dille

Een ideaal voorgerecht om tijdens de feestdagen te serveren.

Smoked Salmon Mouse 470x449.jpg

Gerookte zalmmousse

Ingrediënten

  • 275 g gerookte zalm
  • 570 ml volle room
  • sap van 1 citroen
  • ½ komkommer, geschild en in blokjes
  • 3 eetlepels verse bieslook, gehakt
  • gemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze

  1. Voor de mousse: voeg de gerookte zalm toe aan uw Vitamix en selecteer niveau 1. Druk op start, verhoog de snelheid tot niveau 3 en mix de gerookte zalm tot een gladde pasta
  2. Verlaag de snelheid naar niveau 2, verwijder de vuldop in het deksel en giet de room langzaam in de Vitamix, terwijl deze blijft draaien. Misschien heeft u de tamper nodig om de ingrediënten beter te laten circuleren.
  3. Als het mengsel glad en licht opgeklopt is, doet u het in een kom en voegt u er het citroensap, 3 eetlepels blokjes komkommer en de bieslook aan toe. Kruid met zwarte peper, naar smaak. Bedek en plaats 1 uur in de koelkast. Doe de overgebleven blokjes komkommer in een bakje en zet ook in de koelkast.
  4. Borstel elke dariolevorm met arachideolie en bedek de binnenkant met de gerookte zalm. Gebruik reepjes zalm voor de randen (laat een beetje over de rand hangen) en vul dan het midden. Zorg dat alles goed bedekt is.

Voor de vormen

Ingrediënten

  • 1 theelepel arachideolie
  • 275 g gerookte zalm

Bereidingswijze

  1. Verwijder de mousse uit de koelkast en schep een beetje in elke mal; blijf ongeveer 1,5cm van de bovenrand af. Vouw de overhangende gerookte zalm over de bovenkant van de mousse zodat alles is bedekt. Dek elke mal af met plastic folie en plaats in de koelkast. Verwijder de vormen 15 minuten voor het opdienen

Crème fraîche

Ingrediënten

  • 200 ml (volle) crème fraîche
  • 2 limoenen, geschild, van zaad ontdaan en gehalveerd
  • 10 g (¼ cup) fresh dill leaves, chopped
  • ½ theelepel honing
  • zout naar smaak
  • gemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze

  1. Voor de saus: klop de crème fraîche lichtjes los in een kom. Voeg de stukjes limoen en gehakte dille toe. Proef, breng op smaak met peper en zout en voeg een beetje honing toe om te zoeten.

Garnering

Ingrediënten

  • 1 limoen, gepeld en gehalveerd
  • zalmeitjes
  • bieslook
  • verse dilleblaadjes om te garneren

Bereidingswijze

  1. Maak de zalmmousse voorzichtig los van de vorm door met een mes langs de randen te gaan en plaats op de borden. Leg een lepel saus op elk bord en garneer met gehakte bieslook, zalmeitjes, takjes dille, blokjes komkommer en een paar stukjes limoen.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden