Fettucine van zuring met noordzeegarnalensaus

Leer hoe eenvoudig het is om uw eigen pastadeeg te maken en werk het af met een heerlijke saus met noordzeegarnalen.

sorrel fettucine.jpg

Pastadeeg met zuring

Ingrediënten

  • 1 eierdooier
  • 1 large egg
  • 90 g zuringbladeren
  • 200 g broodmeel
  • 1 snuifje zout

Bereidingswijze

  1. Voeg het ei, de dooier en de geblancheerde zuringbladeren in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Selecteer niveau 1, start de machine en voer langzaam de snelheid op tot de hoogste stand. Stop de machine zodra de bladeren zijn vermalen tot een puree en voeg de bloem en het zout toe. Pulseer op niveau 8 tot het deeg samenhangend is.
  2. Verwijder het deksel, schraap met een spatel de inhoud van de zijkanten van de container en voeg wat extra bloem toe als het deeg er te vochtig uitziet. Pulseer nog een aantal keer en schep leeg op een schoon, met bloem bestoven werkblad.
  3. Kneed het deeg gedurende 3 tot 4 minuten tot het deeg elastisch is en terugveert als u er met een vinger in drukt. Wikkel in plastic folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
  4. Als het deeg voldoende heeft gerust, rol het dan uit met een deegroller (of een pastamachine indien beschikbaar) tot een dikte van 2 mm. Het is eenvoudiger om het deeg hiervoor in tweeën te delen.
  5. Snijd de pasta in linten fettucine met een dikte van ongeveer 6 mm. Bestrooi de pasta met bloem zodat alles niet aan elkaar plakt. Breng een pan zout water op hoog vuur aan de kook.

Noordzeegarnalensaus

Ingrediënten

  • 1 rode chilipeper, dun gesneden
  • 100 g noordzeegarnalen
  • 3 teentjes knoflook, ontveld
  • 3 eetlepels boter
  • 15 g verse peterselieblaadjes, gehakt
  • rasp en sap van 1 citroen
  • zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Smelt voor de saus de boter in een pan, voeg de knoflook en de chilipeper toe en bak deze tot ze zacht zijn. Voeg de garnalen toe en verwarm zachtjes.
  2. Kook de pasta in het kokende water. De pasta is al na 2 – 3 minuten gaar. Kook de pasta indien nodig in delen zodat de pan niet te vol is.
  3. Voeg het citroensap, de fijngehakte peterselie en het zout toe aan de garnalen, giet de pasta af en meng door de saus heen. Serveer warm met wat citroenrasp.