Overslaan en naar inhoud gaan

Spinach and Beet Salad with Toasted Walnut Vinaigrette

This delicious salad is tossed with a bold walnut vinaigrette for just the right balance of sweet, salty, and savory.

Spinach Beet Salad.jpg

Vinaigrette van geroosterde walnoten

Ingrediënten

  • 120 ml witte balsamicoazijn
  • 50 g geroosterde walnoten
  • 2 eetlepels Dijonmosterd
  • 85 g (12) ontpitte dadels
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 300 ml water

Bereidingswijze

  1. Voeg alle ingrediënten voor de vinaigrette in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut of tot de gewenste consistentie is bereikt. Bewaar om later te gebruiken.

Salade van spinazie en bieten

Ingrediënten

  • 227 g (1/2 pond) babyspinazie
  • 150 g geroosterde walnoten
  • 375 g geroosterde bieten, in blokjes gesneden
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas, optioneel
  • 200 g rauwe of geroosterde peer, in blokjes gesneden

Bereidingswijze

  1. Maak de salade door eerst de spinazie in een kom te doen en vervolgens de walnoten, bieten, Parmesaanse kaas en peer toe te voegen. Voeg ongeveer 300 ml vinaigrette toe en roer even door zodat de ingrediënten ermee bedekt zijn. Dien onmiddellijk op.

Opmerking van de chef-kok

  • Walnoten zijn ongelooflijk voedzaam en zitten boordevol gezonde vetten, eiwitten en vezels. En de bieten zijn een geweldige bron van antioxidanten, waaronder betanine, dat de biet zijn prachtige robijnrode kleur geeft.
  • Als u deze salade niet meteen serveert, laat de dressing dan even achterwege tot u klaar bent om te gaan eten.
  • U kunt een vleugje zeezout of wat zonnebloempitten gebruiken voor de garnering.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden