Lentesoep
Meng de smakelijkste voorjaarsgroenten tot een gladde soep en zet de smaak van het seizoen op tafel in één enkele kom.
Ingrediënten
- (1 ) eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel
- 250 g prei, gewassen en gesneden (ongeveer 2 middelgrote preien)
- g (2 kleine) teentjes knoflook, gepeld
- (1) bosje (80 g) bosuitjes, uiteinden verwijderd, het groen en wit van elkaar gescheiden
- 150 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, geschild
- (6) verse muntblaadjes
- 50 g waterkers
- (1) theelepel vers citroensap, optioneel
- (¼ ) theelepel zout, optioneel
- (¼) theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Fruit het wit van de prei en van de bosuitjes samen met de knoflook in 1 eetlepel olijfolie op matig vuur. Voeg een snufje zout toe en bak tot de ingrediënten zacht en doorschijnend maar niet verkleurd zijn (ongeveer 6-8 minuten).
- Snijd de aardappel in plakjes, voeg toe aan de pan en giet er genoeg water over zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn (ongeveer 500 ml). Laat 30 minuten zachtjes sudderen.
- Giet de inhoud van de pan voorzichtig in de Vitamix-container. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut. Verlaag de snelheid naar niveau 2. Open de vulopening in het deksel en voeg hierdoor het groen van de bosuitjes, de munt en de waterkers toe. Voer de snelheid op tot de hoogste stand en mix gedurende 30 seconden.
- Breng op smaak met zout en peper en giet er wat vers citroensap doorheen. Serveer onmiddellijk of laat de soep, als u hem gekoeld wil opdienen, snel afkoelen om de mooie groene kleur te behouden.
Opmerking van de chef-kok
Als het mengsel te dik is, kunt u het verdunnen met een beetje extra water.
Ingrediënten
- (1 ) eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel
- 250 g prei, gewassen en gesneden (ongeveer 2 middelgrote preien)
- (2 kleine) teentjes knoflook, gepeld
- (1) bosje (80 g) bosuitjes, uiteinden verwijderd, het groen en wit van elkaar gescheiden
- 150 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, geschild
- (6) verse muntblaadjes
- 50 g waterkers
- (1) theelepel vers citroensap, optioneel
- (¼ ) theelepel zout, optioneel
- (¼) theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Fruit het wit van de prei en van de bosuitjes samen met de knoflook in 1 eetlepel olijfolie op matig vuur. Voeg een snufje zout toe en bak tot de ingrediënten zacht en doorschijnend maar niet verkleurd zijn (ongeveer 6-8 minuten).
- Snijd de aardappel in plakjes, voeg toe aan de pan en giet er genoeg water over zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn (ongeveer 500 ml). Laat 30 minuten zachtjes sudderen.
- Giet de inhoud van de pan voorzichtig in de Vitamix-container. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut. Verlaag de snelheid naar niveau 2. Open de vulopening in het deksel en voeg hierdoor het groen van de bosuitjes, de munt en de waterkers toe. Voer de snelheid op tot de hoogste stand en mix gedurende 30 seconden.
- Breng op smaak met zout en peper en giet er wat vers citroensap doorheen. Serveer onmiddellijk of laat de soep, als u hem gekoeld wil opdienen, snel afkoelen om de mooie groene kleur te behouden.
Opmerking van de chef-kok
Als het mengsel te dik is, kunt u het verdunnen met een beetje extra water.
Ingrediënten
- (1 ) eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel
- 250 g prei, gewassen en gesneden (ongeveer 2 middelgrote preien)
- (2 kleine) teentjes knoflook, gepeld
- (1) bosje (80 g) bosuitjes, uiteinden verwijderd, het groen en wit van elkaar gescheiden
- 150 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, geschild
- (6) verse muntblaadjes
- 50 g waterkers
- (1) theelepel vers citroensap, optioneel
- (¼ ) theelepel zout, optioneel
- (¼) theelepel gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Fruit het wit van de prei en van de bosuitjes samen met de knoflook in 1 eetlepel olijfolie op matig vuur. Voeg een snufje zout toe en bak tot de ingrediënten zacht en doorschijnend maar niet verkleurd zijn (ongeveer 6-8 minuten).
- Snijd de aardappel in plakjes, voeg toe aan de pan en giet er genoeg water over zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn (ongeveer 500 ml). Laat 30 minuten zachtjes sudderen.
- Giet de inhoud van de pan voorzichtig in de Vitamix-container. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut. Verlaag de snelheid naar niveau 2. Open de vulopening in het deksel en voeg hierdoor het groen van de bosuitjes, de munt en de waterkers toe. Voer de snelheid op tot de hoogste stand en mix gedurende 30 seconden.
- Breng op smaak met zout en peper en giet er wat vers citroensap doorheen. Serveer onmiddellijk of laat de soep, als u hem gekoeld wil opdienen, snel afkoelen om de mooie groene kleur te behouden.
Opmerking van de chef-kok
Als het mengsel te dik is, kunt u het verdunnen met een beetje extra water.
