Overslaan en naar inhoud gaan

Lentesoep

Meng de smakelijkste voorjaarsgroenten tot een gladde soep en zet de smaak van het seizoen op tafel in één enkele kom.

Spring Soup 470x449.jpg

Ingrediënten

  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, optioneel
  • 250 g prei, gewassen en gesneden (ongeveer 2 middelgrote preien)
  • 2 kleine teentjes knoflook, gepeld
  • 80 g (1 bosje) bosuitjes, uiteinden verwijderd, het groen en wit van elkaar gescheiden
  • 150 g (1 middelgrote) roodbruine aardappel, geschild
  • 6 verse muntblaadjes
  • 50 g waterkers
  • 1 theelepel vers citroensap, optioneel
  • ¼ theelepel zout, optioneel
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Fruit het wit van de prei en van de bosuitjes samen met de knoflook in 1 eetlepel olijfolie. Voeg een snufje zout toe en bak tot de ingrediënten zacht en doorschijnend maar niet verkleurd zijn (ongeveer 6 - 8 minuten).
  2. Snijd de aardappel in plakjes, voeg toe aan de pan en giet er genoeg water over zodat de groenten onder staan (ongeveer 500 ml). Laat 30 minuten sudderen.
  3. Giet de inhoud van de pan voorzichtig in de Vitamix-container. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid op tot de hoogste stand. Mix gedurende 1 minuut. Verlaag de snelheid naar niveau 2. Open de vulopening in het deksel en voeg het groen van de bosuitjes, de munt en de waterkers hierdoor toe. Voer de snelheid op tot de hoogste stand en mix gedurende 30 seconden.
  4. Breng op smaak met zout en peper en giet er wat vers citroensap doorheen. Serveer onmiddellijk of laat de soep, als u hem gekoeld wil opdienen, snel afkoelen om de mooie groene kleur te behouden.

Opmerking van de chef-kok

Als het mengsel te dik is, kunt u het verdunnen met een beetje extra water.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden