Zoete pecanbroodjes

Sticky Pecan Buns 470x449.jpg

Brooddeeg

Ingrediënten

  • 450 g broodmeel
  • 1 theelepel zout
  • 50 g basterdsuiker
  • ½ cup + 1 Tablespoon cold butter, diced
  • 1 pakje gist
  • 2 grote eieren op kamertemperatuur
  • 140 ml (⅔ cup) warm milk

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, het zout, de suiker en de boter in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Selecteer niveau 5, zet de machine aan en pulseer 10 tot 12 keer, totdat de ingrediënten eruitzien als nat zand.
  2. Remove the lid plug and add the yeast and eggs through the opening. Select Variable 1 and start the machine.
  3. Giet de warme melk langzaam door de vulopening in het deksel. Mix totdat er een bal ontstaat die loskomt van de binnenkant van de container.
  4. Remove the dough to a floured work surface, using a spatula to scrape it out. The dough will be sticky and soft, so be sure to flour your hands well before touching. Knead the dough for 10 to 12 minutes, or until the dough is shiny and springs back when pressed.
  5. Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom en dek af met een schone, vochtige doek. Plaats het deeg in het warmste gedeelte van uw keuken en laat het in ongeveer een uur rijzen tot het twee keer zo groot is geworden.

Karameltopping

Ingrediënten

  • 100 g lichte muscovadosuiker
  • 45 g boter op kamertemperatuur
  • 60 ml volle room
  • ¼ theelepel zout
  • 80 g pecannoten

Bereidingswijze

  1. Doe de suiker in een steelpan op matig vuur. Blijf voortdurend roeren totdat de suiker is gesmolten tot een gladde, amberkleurige vloeistof. (De suiker gaat een beetje klonteren maar smelt wel.)
  2. Voeg nadat de suiker volledig is gesmolten onder voortdurend kloppen de boter toe (pas op, want het gaat borrelen). Giet nadat de boter is gesmolten langzaam de room erbij. Laat het mengsel 1 minuut koken, neemt het dan van het vuur en voeg het zout eraan toe. Laat afkoelen.

Filling

Ingrediënten

  • 100 g pecannoten
  • 100 g lichte muscovadosuiker
  • 1½ theelepel gemalen kaneel
  • 60 g gesmolten boter

Bereidingswijze

  1. Doe 150 g pecannoten, suiker en kaneel in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en vergrendel het deksel. Selecteer Variabel 5, zet de machine aan en pulseer 5 tot 6 keer, totdat het mengsel een fijne kruimige textuur heeft. Giet over in een kleine kom en houd apart.
  2. Sla nadat het deeg is gerezen wat van de lucht uit het deeg en snijd het in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm. Bestrijk elke rechthoek met de gesmolten boter en besprenkel gelijkmatig met het gehakte notenmengsel.
  3. Rol elke rechthoek vanaf de lange onderzijde op en snij elke rol in 8 gelijke stukken.
  4. Verdeel de resterende 80 g pecannoten over de bodems van twee muffinbakvormen met 12 cups en doe daar 1 theelepel karamelsaus bovenop. Leg vervolgens in elke cup een deegbal.
  5. Dek de bakvormen af met plastic folie en laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen.
  6. Bak in de oven op 180 °C graden gedurende 20 tot 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Neem ze uit de bakvorm terwijl ze nog warm zijn en laat ze op een rooster voldoende afkoelen om ze te kunnen eten.