Suikermaïsbeignets met feta-guacamole en salsa
Het pannenkoekenbeslag, de guacamole en de salsa van deze perfecte weekendbrunch worden allemaal gemaakt met de Vitamix en laten de verschillende snelheden en texturen goed zien.
Ingrediënten
- (1 blik) maïs, uitgelekt / 100g apart houden
- 95 g bloem
- (2 grote) eieren
- (1 theelepel) baksoda
- (1 theelepel) pikante saus, optioneel
- 10 g (½ bosje) verse korianderblaadjes, zonder steeltjes
- (2 bos)uitjes, fijngesneden
- (½ theelepel) zout, optioneel
- 120 ml koolzaadolie
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten voor de beignets, behalve de apart gehouden maïs, de bosuitjes en de olie, in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1, zet de machine aan en voer de snelheid op tot de hoogste stand.
- Blend gedurende 30 seconden of tot het beslag glad is.
- Giet in een mengkom en roer de bosuitjes en achtergehouden maïs erdoorheen.
- Zet voor het frituren van de pannenkoekjes een grote koekenpan op matig vuur.
- Verhit de olie in een koekenpan en giet 60 ml van het beslag in de pan.
- Zet het vuur lager en laat de beignets 3 tot 4 minuten bakken.
- Draai de beignets om en bak nog een minuut.
- Houd de beignets warm tot ze allemaal gaar zijn.
- Serveer met de zelfgemaakte verse salsa en guacamole. Restjes guacamole en salsa kunnen in een luchtdichte container bewaard worden. Deze kunt u eten met tortillachips of gebruiken als topping voor enchilada's of een salade.
- Voeg voor de guacamole alle ingrediënten aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
- Selecteer niveau 1 en blend 20 tot 30 seconden, of tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Doe voor de salsa alle ingrediënten in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Voor een grove salsa: pulseer op niveau 5 tot alles is gemengd. Voor een gladde salsa: blend gedurende 30 seconden op de hoogste stand.
