Suikermaïsbeignets met feta-guacamole en salsa

Het pannenkoekenbeslag, de guacamole en de salsa van deze perfecte weekendbrunch worden allemaal gemaakt met de Vitamix en laten de verschillende snelheden en texturen goed zien.

Sweetcorn fritters with feta guacamole and salsa 470x449.jpg

Ingrediënten

  • (1 blik) maïs, uitgelekt / 100g apart houden
  • 95 g bloem
  • (2 grote) eieren
  • (1 theelepel) baksoda
  • (1 theelepel) pikante saus, optioneel
  • 10 g (½ bosje) verse korianderblaadjes, zonder steeltjes
  • (2 bos)uitjes, fijngesneden
  • (½ theelepel) zout, optioneel
  • 120 ml koolzaadolie

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten voor de beignets, behalve de apart gehouden maïs, de bosuitjes en de olie, in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1, zet de machine aan en voer de snelheid op tot de hoogste stand.
  3. Blend gedurende 30 seconden of tot het beslag glad is.
  4. Giet in een mengkom en roer de bosuitjes en achtergehouden maïs erdoorheen.
  5. Zet voor het frituren van de pannenkoekjes een grote koekenpan op matig vuur.
  6. Verhit de olie in een koekenpan en giet 60 ml van het beslag in de pan.
  7. Zet het vuur lager en laat de beignets 3 tot 4 minuten bakken.
  8. Draai de beignets om en bak nog een minuut.
  9. Houd de beignets warm tot ze allemaal gaar zijn.
  10. Serveer met de zelfgemaakte verse salsa en guacamole. Restjes guacamole en salsa kunnen in een luchtdichte container bewaard worden. Deze kunt u eten met tortillachips of gebruiken als topping voor enchilada's of een salade.
  11. Voeg voor de guacamole alle ingrediënten aan de Vitamix-container toe en sluit het deksel goed af.
  12. Selecteer niveau 1 en blend 20 tot 30 seconden, of tot de gewenste consistentie is bereikt.
  13. Doe voor de salsa alle ingrediënten in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af. Voor een grove salsa: pulseer op niveau 5 tot alles is gemengd. Voor een gladde salsa: blend gedurende 30 seconden op de hoogste stand.