Overslaan en naar inhoud gaan

Gazpacho van watermeloen

Voor deze originele versie van de klassieker gebruikt chef-kok Seamus Mullen de zoete, sappige smaak van watermeloen voor een extra zomers tintje.

Ingrediënten

  • 250 g (2 grote) rode paprika's
  • 1 maïskolf
  • 454 g pitloze watermeloen, in blokjes gesneden
  • 900 g rode heirloomtomaten
  • 454 g komkommer
  • 1 chipotlepeper in adobosaus, zaadjes verwijderd
  • 2 stengels lente-ui
  • 1 teentje knoflook, ontveld
  • 1 limoen, zonder schil
  • 5 g verse korianderblaadjes
  • 30 ml (2 eetlepels) olijfolie, extra vergine
  • 2½ theelepel grof zeezout, optioneel

Bereidingswijze

  1. Blaker de rode paprika boven een vlam tot hij zwart is. Leg de paprika in een papieren zak en laat 5 minuten rusten. Haal daarna het geblakerde vel van de paprika en verwijder het zaad en de steel. Rooster de maïskolf boven de vlam en draai hem regelmatig om tot hij geschroeid is.
  2. Hak de geroosterde rode paprika grof en snijd de maïs van de maïskolven. Doe ze in een grote kom met de watermeloen, tomaten en komkommer.
  3. Voeg de chipotlepeper, de adobosaus, de lente-uitjes, de knoflook, de limoen, de verse koriander, de olijfolie en het grove zeezout toe en meng alles lichtjes door elkaar.
  4. Voeg een derde van het mengsel toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  5. Zet de blender aan op de laagste stand en voer snel de snelheid snel op tot de hoogste stand.
  6. Meng dit gedurende 10 seconden.
  7. Giet de soep in een schenkkan en herhaal het proces met de rest van de ingrediënten. Laat in de koelkast afkoelen. Koud serveren.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden