Wild Mushroom and Thyme Cream Soup
Mushrooms add a delicious umami flavor, while cashews create a creamy (dairy free) base for this nutritious soup.
Ingrediënten
- (1 Tablespoon) extra virgin olive oil
- 335 g bospaddenstoelen, in schijfjes
- (2 Tablespoons) fresh thyme leaves
- 75 g (1 middelgrote) sjalot, gepeld
- 155 g rauwe cashewnoten
- 960 ml groentebouillon
- (½ teaspoon) sea salt
Bereidingswijze
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, champignons, verse tijmblaadjes en sjalot toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de groentebouillon, de cashewnoten en het bakmengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.
Opmerking van de chef-kok
Mensen zien de paddenstoel vaak over het hoofd als voedzame groente, maar vergis u niet! Paddenstoelen zitten niet alleen boordevol vezels, vitamines en mineralen, maar geven ook een heerlijke umami-smaak aan uw gerechten. De cashewnoten creëren een romige basis die niet alleen heerlijk is, maar ook plantaardige eiwitten, vezels en gezonde vetten levert. Deze soep heeft het allemaal!
Ingrediënten
- (1 Tablespoon) extra virgin olive oil
- 335 g bospaddenstoelen, in schijfjes
- (2 Tablespoons) fresh thyme leaves
- 75 g (1 middelgrote) sjalot, gepeld
- 155 g rauwe cashewnoten
- 960 ml groentebouillon
- (½ teaspoon) sea salt
Bereidingswijze
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, champignons, verse tijmblaadjes en sjalot toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de groentebouillon, de cashewnoten en het bakmengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.
Opmerking van de chef-kok
Mensen zien de paddenstoel vaak over het hoofd als voedzame groente, maar vergis u niet! Paddenstoelen zitten niet alleen boordevol vezels, vitamines en mineralen, maar geven ook een heerlijke umami-smaak aan uw gerechten. De cashewnoten creëren een romige basis die niet alleen heerlijk is, maar ook plantaardige eiwitten, vezels en gezonde vetten levert. Deze soep heeft het allemaal!
Ingrediënten
- (1 Tablespoon) extra virgin olive oil
- 335 g bospaddenstoelen, in schijfjes
- (2 Tablespoons) fresh thyme leaves
- 75 g (1 middelgrote) sjalot, gepeld
- 155 g rauwe cashewnoten
- 960 ml groentebouillon
- (½ teaspoon) sea salt
Bereidingswijze
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, champignons, verse tijmblaadjes en sjalot toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de groentebouillon, de cashewnoten en het bakmengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
- Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.
Opmerking van de chef-kok
Mensen zien de paddenstoel vaak over het hoofd als voedzame groente, maar vergis u niet! Paddenstoelen zitten niet alleen boordevol vezels, vitamines en mineralen, maar geven ook een heerlijke umami-smaak aan uw gerechten. De cashewnoten creëren een romige basis die niet alleen heerlijk is, maar ook plantaardige eiwitten, vezels en gezonde vetten levert. Deze soep heeft het allemaal!