Overslaan en naar inhoud gaan

Wild Mushroom and Thyme Cream Soup

Mushrooms add a delicious umami flavor, while cashews create a creamy (dairy free) base for this nutritious soup.

Wild Mushroom and Thyme Cream Soup.jpg

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie, extra vergine
  • 335 g bospaddenstoelen, in schijfjes
  • 2 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 75 g (1 middelgrote) sjalot, gepeld
  • 155 g rauwe cashewnoten
  • 960 ml groentebouillon
  • ½ theelepel zeezout

Bereidingswijze

  1. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, champignons, verse tijmblaadjes en sjalot toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de groentebouillon, de cashewnoten en het bakmengsel in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  3. Zet de blender aan op de laagste stand en voer de snelheid snel op tot de hoogste stand. Mix gedurende 5 minuten en 45 seconden of selecteer het programma voor warme soepen en laat de machine het programma voltooien.

Opmerking van de chef-kok

Mensen zien de paddenstoel vaak over het hoofd als voedzame groente, maar vergis u niet! Paddenstoelen zitten niet alleen boordevol vezels, vitamines en mineralen, maar geven ook een heerlijke umami-smaak aan uw gerechten. De cashewnoten creëren een romige basis die niet alleen heerlijk is, maar ook plantaardige eiwitten, vezels en gezonde vetten levert. Deze soep heeft het allemaal!

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden