Overslaan en naar inhoud gaan

Wintergroenten met vinaigrette van geroosterde groenten

Sprenkel de vinaigrette, gemaakt van verschillende vers geroosterde groenten, bovenop een bedje groenten dat u garneert met schijfjes ui, blauwe kaas en pijnboompitten.

grote salade met aparte dressing in een kommetje ernaast

Winter Greens with Roasted Vegetable Vinaigrette / Greens

Ingrediënten

  • 180 g jonge frisee, gescheurd
  • 60 g roodlof, gescheurd
  • 30 g rucola, gescheurd
  • 60 g spinazie
  • 18 stronken witlof
  • 12 red onion, grilled
  • 90 g verkruimelde blauwschimmelkaas
  • 50 g (6 eetlepels) geroosterd pijnboompitten

Bereidingswijze

  1. Was en droog de frisée, het roodlof, de rucola en de spinazie. Doe ze in een kom en hussel door elkaar.
  2. Leg de witlof op een gekoelde schotel of gekoelde borden en bedek met de friséemix. Garneer met de gegrilde ui, blauwe kaas en pijnboompitten.

Wintergroenten met vinaigrette van geroosterde groenten / Vinaigrette

Ingrediënten

  • 50 g prei, in stukken gesneden
  • 100 g gemengde paprika's, steel en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
  • 100 g ui, geschild, fijngehakt
  • 75 g bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 60 g wortels, gehalveerd
  • 60 g courgette, in blokjes gesneden
  • 60 g gele courgette, in blokjes gesneden
  • 44 g tomaten, in blokjes gesneden
  • 5 eetlepels olijfolie
  • groentebouillon, naar behoefte
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • 1½ theelepels zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel fijngehakte knoflook
  • ¼ theelepel zout
  • 3 eetlepels gehakte verse kruiden

Bereidingswijze

  1. Verwarm voor het maken van de vinaigrette de oven voor op 180 °C. Schep de groenten om in extra vierge olijfolie, leg ze op een bakplaat en rooster ze in de oven in 45-60 minuten zacht en gaar.
  2. Doe de warme groenten in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1.
  4. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
  5. Mix gedurende 1 minuut of tot het mengsel vloeibaar is. De geroosterde groenten moeten 270 milliliter vloeibare puree opleveren. Leng de puree anders aan tot 270 milliliter met wat groentebouillon.
  6. Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de kruiden, in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en pureer glad. Indien nodig kan de vinaigrette aangelengd worden met wat groentebouillon.
  7. Roer de kruiden door de vinaigrette.
  8. Besprenkel de salade met de warme dressing.

Opmerkingen:

Tip van de chef-kok: Mix de vinaigrette door restjes pasta, rijst of aardappelen voor een snel en lekker bijgerecht.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden