Overslaan en naar inhoud gaan

Hartige muffins met courgette, maïs en tomaat

Hartige muffins zijn lekker bij het ontbijt maar ook heerlijk als lunch! Door groenten aan deze snelle en smakelijke muffins toe te voegen, krijgt u de gebalanceerde boost die u nodig hebt voor een geweldige dag.

Ingrediënten

  • 240 ml melk
  • 1 large egg
  • 150 g gesmolten boter
  • ½ theelepel zout, optioneel
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 maïskolf, maïs eraf gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 1 courgette, in kleine blokjes gesneden
  • 115 g fetakaas, verkruimeld
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een muffinvorm met 12 holten in met bakspray of gebruik papieren muffinvormpjes. Zet apart.
  2. Voeg de melk, eieren, boter, zout en bloem in de aangegeven volgorde toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  3. Selecteer niveau 1, start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 7. Mix gedurende 10 tot 15 seconden en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
  4. Stop de machine en gebruik een spatel om de resterende ingrediënten door het mengsel te vouwen.
  5. Giet het beslag in de ingevette of beklede muffinvorm en bak 30 tot 35 minuten.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden