Overslaan en naar inhoud gaan

Vegetarische burger met courgette

Deze gekruide veganistische burgers bevatten courgette, champignons, geroosterde amandelen en bruine rijst voor een heerlijk stevige maaltijd. Maak er een paar dozijn van en vries ze in, zodat je nooit zonder zit!

Veggie Burger 470x449.jpg

Ingrediënten

  • 400 g (3 ) courgettes, in vieren gedeeld
  • 2¼ theelepel zout, in delen
  • 80 g fijngehakte sjalot
  • 160 g fijngehakte kastanjechampignons
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels citroenrasp
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 g geroosterde amandelen
  • 300 g zilvervliesrijst, gekookt en afgekoeld
  • 80 g kikkererwtenmeel
  • 3 theelepels ei-vervanger
  • 2 eetlepels warm water
  • 70 ml olijfolie, om mee te koken

Bereidingswijze

  1. Voeg de courgette toe aan de Vitamix-container en vergrendel het deksel.
  2. Selecteer niveau 8. Pulseer 8 tot 10 keer of totdat alles gelijkmatig is gehakt. Gebruik daarbij indien nodig de tamper om de courgette naar de messen te duwen.
  3. Doe de courgette in een mengkom en voeg ¾ theelepel zout toe om de groente op smaak te brengen. Laat het geheel 5 minuten staan. Leg het daarna in een doek en laat het uitlekken. Pers zo veel mogelijk vloeistof uit de courgette als mogelijk is.
  4. Voeg de sjalotten en champignons toe aan de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  5. Selecteer niveau 8 en pulseer 4 of 5 keer of totdat alles is fijngehakt.
  6. Voeg de koriander, komijn, knoflook, citroenschil, het citroensap, de fijngehakte courgette, amandelen en rijst in de aangegeven volgorde toe aan de container en sluit het deksel goed af.
  7. Selecteer niveau 6 en pulseer 4 of 5 keer of totdat alle ingrediënten fijngehakt en goed gemengd zijn.
  8. Doe alles in een mengkom en voeg de bloem toe. Roer de ei-vervanger en het warme water door elkaar en voeg het toe aan de mengkom. Combineer alle ingrediënten met uw handen.
  9. Maak burgers van het mengsel. Zet een steelpan op matig tot hoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Braad elke burger 3 minuten per kant aan. Voeg zoveel olie toe als nodig is totdat alle burgers zijn gebakken.

Uw sessie is wegens inactiviteit verlopen en is niet meer actief.

Pagina opnieuw laden