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蒜泥蛋黄酱

蒜泥是一种大蒜蛋黄酱,可以用来作为蔬菜蘸酱或三明治抹酱。

蒜泥蛋黄酱

原料

  • 3 个经巴氏消毒的较大蛋黄
  • 60 ml(¼ 杯)柠檬汁
  • 3 克(1 茶匙)盐
  • ⅛ 茶匙白胡椒粉
  • 3 瓣丁香,去皮
  • 350 ml (1½ cup) light olive oil

步骤

  1. 将蛋黄、柠檬汁、盐和胡椒粉放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度调至 8 档。
  4. 当料理机运行时,取下盖塞,通过盖塞加料口加入大蒜瓣。
  5. 搅拌 10 秒种,将速度降至档位 6。
  6. 在料理机工作期间,通过盖塞加料口稳定地倒入少许油,直到乳化。
  7. 放入密封的容器冷藏。

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