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杏仁韭菜汤

这款汤包含杏仁、韭菜和欧芹,微妙的甜味非常适合作为第一道菜。

原料

  • 1.4 升(6 杯)蔬菜汤
  • 145 克(1 杯)杏仁
  • 1 汤匙橄榄油,可加
  • 230 克(6 棵)芹菜
  • 160 克(1 杯)韭菜,洗净
  • 盐和胡椒,用于调味

步骤

  1. 在肉汤中慢火加热杏仁直到变软,约 30 分钟。
  2. 在韭菜和芹菜中加入食用油进行翻炒,直到变软,大约需要 5 分钟。
  3. 将炒熟的蔬菜添加到杏仁和汤里面。慢煮约 15 分钟,然后冷却 15 至 20 分钟。
  4. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  5. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 2 分钟或直到顺滑。

注意

杏仁可以使这道汤的口感顺滑且呈奶油状,而无需使用任何奶油或乳制品。韭菜是在地下生长的,因此务必要将其彻底洗净,尽量切后清洗,以清除灰尘或沉淀物。

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