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鳄梨豆汤和新鲜草本风味酱

这道新鲜草本风味酱冷汤还非常适合搭配羊排和克洛斯蒂尼面包。

鳄梨豆汤和新鲜草本风味酱

鳄梨豆汤

原料

  • 480 毫升(2 杯)蔬菜汤或鸡汤
  • 120 毫升(½ 杯)非乳制品纯酸奶,或低脂纯酸奶
  • 320 克(2 个)鳄梨,切半,去核,去皮
  • 185 克(1 杯)蚕豆,煮熟,冲洗,沥干
  • 20 克(¼ 个)柠檬,去皮
  • ½ 茶匙盐,可加
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 1 个墨西哥椒,去籽,对半切开

步骤

  1. 按所列顺序将所有“汤菜”(Soup) 食材放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  2. 以最低速开始启动料理机,然后将速度增至变速档 6。
  3. 搅拌 40 秒,或直至达到想要的稠度,用搅拌棒将食材压入刀片。

新鲜草本风味酱

原料

  • 5 克(2 汤匙)新鲜香菜叶,切碎
  • 1 茶匙中等大小的洋葱头,去皮,切丁
  • 1 茶匙柠檬皮
  • 1 茶匙特级初榨橄榄油

步骤

  1. 将香菜、柠檬皮、洋葱和橄榄油加入小碗中搅拌。冷藏或常温食用,加一汤匙风味调味品点缀

主厨备注

如需将此汤菜用于早午餐或大型聚会,可以较为轻松地在 64 盎司容杯中将量增至两倍或三倍。

口味配对

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