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鳄梨酸奶蘸酱

普通的低脂酸奶可制作这种奶油鳄梨蘸,是标准萨尔萨酱的美味替代品。

Avocado Yoghurt Sauce

原料

  • 680 克(3 杯)杏仁酸奶,或低脂原味酸奶
  • 540 克(4 只)鳄梨,去核,去皮,切半
  • 2 瓣蒜瓣,去皮
  • 2 只小的青柠,去皮
  • 2 茶匙盐,可加
  • 30 克(2 只)墨西哥辣椒,去籽,切半
  • 20 克(½ 杯)新鲜香菜叶

步骤

  1. 用削皮器或削皮刀除去青柠上的果皮和白髓,只剩下果肉。按所列顺序将除香菜外的所有食材放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  2. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。使用搅拌棒将食材压入刀片,料理 30 秒。
  3. 将速度降至 7 档,并取下盖塞。通过盖塞加料口加入香菜叶。再料理 10 至 15 秒钟。

主厨备注

留下墨西哥椒的籽和膜,蘸酱会更辣。可以将其用作蔬菜蘸料、萨尔萨酱的替代品,或与海鲜、家禽或炸玉米饼一起食用。

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