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大麦甜菜根烩饭

在这个食谱中大麦代表了米饭,是一道鲜美可口的菜肴,最好搭配压碎的山羊乳干酪上桌。

原料

  • 1¼ l(4 杯)蔬菜汤
  • 30 ml(2 汤匙)橄榄油
  • 2 汤匙黄油
  • 200 g(1¼ 杯)洋葱,去皮,切丁
  • 2 瓣丁香,去皮
  • 3 棵甜菜,切成四等份
  • 60 g(2 杯)菠菜
  • 300 g(1½ 杯)生大麦
  • 120 ml(½ 杯)白葡萄酒
  • 4 株百里香
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 120 g(½ 杯)羊奶酪

步骤

  1. 在 Vitamix 容杯中放入洋葱和大蒜。
  2. Add water to float ingredients above the blades.
  3. 打开料理机再关闭,脉冲 8 到 10 次。沥干后放置一旁。
  4. 按所列顺序将 2 杯 (480 ml) 蔬菜汤、甜菜和百里香放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  5. 选择变速档 1。
  6. 启动机器,慢慢将速度加到最大。搅拌 40 秒钟。
  7. 用一个大的平底锅,以高温加热,加入洋葱和大蒜。用少量油煎至洋葱变半透明。加入菠菜,煎炒 1 分钟。加入白酒,防止粘锅。
  8. 加入大麦和甜菜混合食材。中火烹调,每 10 至 15 分钟加一次汤,直到大麦完全煮熟,约 45 分钟至一小时。
  9. 最后加帕尔玛奶酪。
  10. 用压碎的山羊奶干酪作为点缀。

注意

甜菜包含称为甜菜红碱的许多植物营养素;甜菜的红色全来自这些元素。它们是有效的抗氧化剂,还有排毒的功效。

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