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牛肉、蔬菜和曼彻格馅饼

这道简单的馅饼食谱采用烘焙而不是煎炒方式,是更加健康的经典西班牙菜肴。

Vitamix Empanadas Square Crop.jpg

面团

原料

  • 2 汤匙白醋
  • 80 ml(⅓ 杯)水
  • 1 large egg
  • 110 克(½ 杯)无盐黄油,切片
  • 1 茶匙盐
  • 335 g(2¾ 杯)通用面粉

步骤

  1. 按所列顺序将面粉、盐和黄油放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 启动料理机,缓慢将速度增至 4 档。
  4. 搅拌 10 秒,使用搅拌棒将食材压入刀片。将面粉混合配料转移到碗中,放置一旁。
  5. Place egg, water, and vinegar into the Vitamix container.
  6. 选择变速档 1。
  7. 启动料理机,缓慢将速度增至 4 档。
  8. 搅拌 10 秒钟。将湿混合配料倒入装有面粉混合食材的碗中,并搅拌让它们融合在一起。
  9. 将面团放在撒过面粉的工作台上,揉 3-4 分钟。用保鲜膜裹住,冷藏 1 小时。
  10. Roll dough to ⅛-inch (¼-cm) thickness. Cut out 5-inch (12-cm) rounds.

Filling

原料

  • 3 根胡萝卜,对半切
  • ½ 颗洋葱,去皮,切片
  • 115 g(¾ 杯)曼彻格奶酪 (Manchego cheese),切块
  • 455 g(1 磅)生牛肉粉
  • 2 茶匙烟熏红辣椒
  • 2 茶匙辣椒粉
  • 2 茶匙盐和胡椒粉
  • egg wash, for sealing and glazing

步骤

  1. 选择变速档 7。
  2. 启动料理机,并取下盖塞。通过盖塞加料口一次放入一片胡萝卜,然后是洋葱。如果需要,使用搅拌棒将食材压入刀片。
  3. 切碎胡萝卜和洋葱,直到大小一致。请勿过度处理,否则会变成果泥。
  4. 对曼彻格奶酪重复相同的步骤。
  5. 在一个大号不粘锅中加热橄榄油。
  6. 加入胡萝卜混合食材、绞碎的牛肉、烟熏红辣椒、辣椒粉、盐和胡椒粉。烹调直到绞碎的牛肉熟透。
  7. 沥出多余的脂肪并冷却。
  8. 拌入切碎的曼彻格奶酪。

馅饼

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 180°C (350°F)。
  2. 将烘板和羊皮纸铺在一起。
  3. 为每个面团包入 1 至 2 茶匙的馅。
  4. 在馅的周围刷上蛋液,将面团对折起来。用叉尖按压,去除气泡。
  5. 在顶部刷上蛋液。放到准备好的托盘上。
  6. 烘烤 15 分钟。

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