牛肉、蔬菜和曼彻格馅饼
这道简单的馅饼食谱采用烘焙而不是煎炒方式,是更加健康的经典西班牙菜肴。
面团
原料
- 2 汤匙白醋
- 80 ml(⅓ 杯)水
- 1 large egg
- 110 克(½ 杯)无盐黄油,切片
- 3 克(1 茶匙)盐
- 335 g(2¾ 杯)通用面粉
步骤
- 按所列顺序将面粉、盐和黄油放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机,缓慢将速度增至 4 档。
- 搅拌 10 秒,使用搅拌棒将食材压入刀片。将面粉混合配料转移到碗中,放置一旁。
- Place egg, water, and vinegar into the Vitamix container.
- 选择变速档 1。
- 启动料理机,缓慢将速度增至 4 档。
- 搅拌 10 秒钟。将湿混合配料倒入装有面粉混合食材的碗中,并搅拌让它们融合在一起。
- 将面团放在撒过面粉的工作台上,揉 3-4 分钟。用保鲜膜裹住,冷藏 1 小时。
- Roll dough to ⅛-inch (¼-cm) thickness. Cut out 5-inch (12-cm) rounds.
Filling
原料
- 3 根胡萝卜,对半切
- ½ 颗洋葱,去皮,切片
- 115 g(¾ 杯)曼彻格奶酪 (Manchego cheese),切块
- 455 g(1 磅)生牛肉粉
- 2 茶匙烟熏红辣椒
- 2 茶匙辣椒粉
- 2 茶匙盐和胡椒粉
- egg wash, for sealing and glazing
步骤
- 选择变速档 7。
- 启动料理机,并取下盖塞。通过盖塞加料口一次放入一片胡萝卜,然后是洋葱。如果需要,使用搅拌棒将食材压入刀片。
- 切碎胡萝卜和洋葱,直到大小一致。请勿过度处理,否则会变成果泥。
- 对曼彻格奶酪重复相同的步骤。
- 在一个大号不粘锅中加热橄榄油。
- 加入胡萝卜混合食材、绞碎的牛肉、烟熏红辣椒、辣椒粉、盐和胡椒粉。烹调直到绞碎的牛肉熟透。
- 沥出多余的脂肪并冷却。
- 拌入切碎的曼彻格奶酪。
馅饼
步骤
- 将烤箱预先加热至 180°C (350°F)。
- 将烘板和羊皮纸铺在一起。
- 为每个面团包入 1 至 2 茶匙的馅。
- 在馅的周围刷上蛋液,将面团对折起来。用叉尖按压,去除气泡。
- 在顶部刷上蛋液。放到准备好的托盘上。
- 烘烤 15 分钟。
营养成分信息
餐食大小 | 1 份 |
每份含量 | |
卡路里 | 490 |
总脂肪 | 30 |
饱和脂肪 | 16 |
胆固醇 | 105 |
钠 | 780 |
总碳水化合物 | 36 |
膳食纤维 | 2 |
糖分 | 2 |
蛋白质 | 19 |