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黑豆墨西哥酱

这种辛辣的墨西哥酱可以作为热酱或冷酱,或用于玉米粉饼馅、gorditas 和 tostaditas 提味。

黑豆墨西哥酱

原料

  • 240 ml(1 杯)鸡汤
  • 425 g(14½ 盎司)罐装黑豆,洗净后沥干
  • 80 g(½ 杯)洋葱,去皮,切丁
  • 3 瓣丁香,去皮
  • 3 汤匙橄榄油
  • 1 个墨西哥椒,去籽,切成四分之一
  • 75 g(½ 杯)红甜椒,去籽,去茎,切丁
  • 75 g(½ 杯)黄甜椒,去茎,去籽,切丁
  • 1 茶匙孜然
  • 1 茶匙辣椒粉
  • 60 ml (¼ cup) water

步骤

  1. 中火加热煎锅。加入橄榄油和剩下的 5 种食材。煎炒 5 分钟。放置一旁。
  2. Place remaining ingredients and half of the sautéed mixture into the Vitamix container and secure lid.
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  5. 搅拌 4-5 分钟或直到排气口冒出很多蒸汽。
  6. 如果酱汁太稠(酱汁应能抹开),加入少量水或高汤。
  7. 将速度降至变速档 4 或 5,然后取下盖塞。通过盖塞加料口加入剩下的煎炒好的混合食材。
  8. 再搅拌 5 秒钟。

注意

建议用作玉米饼馅、炸玉米粉圆饼馅,或用作热酱或冷酱。

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