黑豆墨西哥酱
这种辛辣的墨西哥酱可以作为热酱或冷酱,或用于玉米粉饼馅、gorditas 和 tostaditas 提味。
原料
- 240 ml(1 杯)鸡汤
- 425 g(14½ 盎司)罐装黑豆,洗净后沥干
- 80 克(½ 杯)中等大小的洋葱,去皮
- 3 小瓣蒜,去皮
- 3 汤匙橄榄油
- 30 克(2 只)墨西哥辣椒,去籽,切半
- 75 g(½ 杯)红甜椒,去籽,去茎,切丁
- 75 g(½ 杯)黄甜椒,去茎,去籽,切丁
- 1 茶匙孜然
- 1 茶匙辣椒粉
- 60 ml (¼ cup) water
步骤
- 中火加热煎锅。加入橄榄油和剩下的 5 种食材。煎炒 5 分钟。放置一旁。
- Place remaining ingredients and half of the sautéed mixture into the Vitamix container and secure lid.
- 选择变速档 1。
- 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
- 搅拌 4-5 分钟或直到排气口冒出很多蒸汽。
- 如果酱汁太稠(酱汁应能抹开),加入少量水或高汤。
- 将速度降至变速档 4 或 5,然后取下盖塞。通过盖塞加料口加入剩下的煎炒好的混合食材。
- 再搅拌 5 秒钟。
注意
建议用作玉米饼馅、炸玉米粉圆饼馅,或用作热酱或冷酱。
营养成分信息
餐食大小 | 120 ml (½ cup) |
每份含量 | |
卡路里 | 157 |
总脂肪 | 7 g |
饱和脂肪 | 1 g |
胆固醇 | 0 mg |
钠 | 325 mg |
总碳水化合物 | 18 g |
膳食纤维 | 6 g |
糖分 | 1 g |
蛋白质 | 6 g |