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荞麦黑豆汤

不仅是无麸质荞麦,而且添加到汤里给您一个不同的方式来食用谷物。

原料

  • 1 汤匙橄榄油,可加
  • 120 克(1 个中等大小的)洋葱头,去皮,切片
  • 115 克(¾ 个中等大小的)红甜椒,去籽,去茎,切片
  • 3 瓣丁香,去皮
  • 120 克(2 个中等大小的)胡萝卜
  • 960 ml(4 杯)蔬菜汤
  • ½ 个小青柠,去皮,切半
  • 1 茶匙辣椒粉
  • 1 片月桂树叶
  • 10 克(¼ 杯)新鲜香菜叶,去茎
  • 45 克(¼ 杯)荞麦碎粒或是荞麦片
  • 425 克(14.5盎司)黑豆,装罐,沥干,冲洗
  • 125 克(1 杯)玉米颗粒

步骤

  1. 在炖锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、甜椒、大蒜和胡萝卜,煎炒 5 至 6 分钟。
  2. 在炖锅中加入蔬菜汤、青柠汁、香料、香草、去壳燕麦、黑豆和玉米。中小火煮 20 至 30 分钟,时不时地搅拌一下。
  3. 冷却 20 分钟。取出月桂叶,然后将煮熟的混合食材小心地转移到 Vitamix 容杯中并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 1 分钟。倒在汤碗里,即可上桌。

注意

如需提高口感,可尝试保留 1/4 杯玉米和 1/2 杯黑豆,并于料理完成后重新添加进去。

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